今日も朝から焙煎日和～～！
金曜日は香ばしい匂いを放つ、ワタクシです、ハイ
突然ですが、豆本来の美味しさって、なんだろう・・と思う今日この頃
同じ豆でも、そのお店の焙煎度合いによって味って違ってきます
キリマンジャロだから酸味がある、というよりその焙煎にしてるから
キリマンジャロの、美味しいすっきりとした酸味がちょうど出てる・・というような
M's Cafeは基本的に焙煎が浅目です
それは私が深炒りの苦い珈琲が苦手だから。
だからか、お客さまで「珈琲が苦手」という方も、
「ここのは飲みやすくて美味しかった！」と言ってくださいます
すごく嬉しいお言葉・・・！！
逆に、珈琲好きで特に苦いのがいい！という方には物足りないかもしれません
豆によっては深炒りが美味しいのもありますよね
ケニアとか、これは深炒りでしょ！ってピッタリくるのはよしとして
たとえばブラジルだと、浅く焙煎するとさっぱりとした酸味があって美味しいし
深炒りするとコクもでて美味しい
そうなると、どっちにする？？？ってなるわけです
私が美味しいと感じる珈琲って、中炒りでコクがでて、どちらかというとトロンとした珈琲
それぞれの豆の「美味しい」ポイントを見つけて焙煎って、本当に難しいなぁと思います
豆の大きさ、水分量・・・
まだまだ勉強不足だな～と思います！！
でもとにかく一歩づつ！！焙煎をこなして、学んでいきます☆
ではでは～～！
