名残桜の桜生キャラメルと抹茶生キャラメル。

久しぶりに生キャラメルを作ろうと、キッチンをごそごそ。


抹茶と桜の花びらの塩漬けがあったので、いきなり、夏日が迫る気温に逆らいますが、抹茶で引き締め、桜でホンワカしました。



実際に桜の花びらは色止めしなきゃならないんですが数も少ないので、水に晒して多目の塩で漬けました。本来なら３ヶ月～半年は最低漬けるらしいんですが、３週間で…。

まぁまぁ何とかなりました

実は進化させて、アイスクリームに今は変化してます無茶苦茶うまいっす。




桜の花びらは７分咲きくらいが限界かつ、ベストかな？別に文献を読んだり調べた訳じゃないから、ただ、五分咲きだとまだ蕾が硬く小さいし、７分咲きからは一瞬で咲いちゃうから難しいです。


基本的には、桜花はソメイヨシノが一般的ですが、八重でも、種類が多くこれから勉強します。


生キャラメルはフルーツと抹茶の二種に桜花が三種。