もうすぐ春ですねぇ～♪
なんて歌が昔ありましたが……当店の店頭はもう春色に染まってます(^^)
こんな生菓子も店頭に並んでますので。
「うぐいす」
今日は、久しぶりに生菓子の製造過程を紹介したいと思います(^^)
こういうの久しぶりですね、以前はよくアップしてたんですが最近はめっきりご無沙汰でしたね(^_^;)
では、早速。
まず最初にうぐいす色に着色した練り切りでこし餡を包みます。
着色は緑色と黄色を混ぜてうぐいす色にします。それぞれの色を計って色付けしてるわけではないので、ほとんど感覚でやってます。
まぁ、慣れとセンスが必要ですね。
カメラで撮った画像だと実物の色とは多少違いがあるので、できれば実物を見ていただきたいところです。
次に大まかなうぐいすの形に成型しますが、実はこれ茶巾で絞って成型してます↓
全体を茶巾で包み込み……
親指と人差し指で首部分にクビレを作りつつ、シッポ部分を絞りながら引っ張って伸ばすような感じです。
わかりますかね？わかりにくいですよね、すいません(^_^;)
次に茶巾を開いて練り切りを取り出すと、こんな形になってます。
「豆しば」みたいになってますが、ここからクチバシを成型して、シッポ部分も少し伸ばすように手を加えます。
豆しばから、うぐいすへ大変身♪
最後にゴマで目を付ければ出来上がり(^^)
という事で、今日は久しぶりに生菓子の製造過程を紹介してみました。
どうでしょう。簡単そうでしょ？
細かなところで、指使いにコツがいったりしますが作りやすい生菓子ではありますね(^^)
一個二個つくるのと、何十個、何百個とつくるのとではまた技術的に意味が違ってきますけどね。
この「うぐいす」は只今、店頭に並んでますのでよろしければ是非、ご賞味くださいね～♪
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