こんにちは、つくしです。
まだまだ寒いですね。
しかしながらもうすぐ節分。そして翌日の２月４日は立春です。
暦上では春になりますね～。
と言うことで、本日より「桜餅」販売です！
今日もせっせと桜餅の製造に励みました。
釜に砂糖と水を沸かしてそこに蒸したもち米を入れて炊きます。
うちの桜餅は道明寺ではなく「半殺し」にしたもち米です。
「半殺し」・・・お米をかるく潰したものです。
ぼた餅のことを指すこともあります。
ちなみに「皆殺し」にするとお餅になっちゃいます。
餡子を包んだ状態です。
こうやって並んでると、咲きほこる桜のようですね(´∀｀)
お客様から「待ってました」の声をいただくことも多いこの商品。
「桜餅」と「うぐいす餅」 この２つの和菓子が並ぶと店頭は一気に春色になります。
そしてもうじき「三色団子」も販売しますよー。
こういった朝生菓子は一日経っちゃうと硬くなるので発送ができないのが残念ですね～。
遠方の方は画像でお楽しみ下さいm(_ _ )m
そうそう、知ってる方も多いかと思いますが、関東と関西じゃ「桜餅」の形が違います。
（画像は冊子から抜粋）
これが関東風の桜餅ですね。
小麦粉に白玉粉を混ぜて薄く焼いた生地で餡子を包んでます。
どちらも桜の葉で包んでますが、お菓子としてはまったくの別物と言ってもいいですね。
以前、僕が勤めていたいた和菓子屋さんではどちらも製造してましたけど、どちらも美味しいですね。
●桜餅：一個１２０円