森のおはぎ　のお話　日々の小さなできごと

そろそろ本業の、森のおはぎ　のご紹介をしようかと思います

今回ご紹介するのは【くるみおはぎ】



ちょっと赤みがかったベージュのあんこは
くるみがたっぷり入っているから

香ばしくてこくのある　くるみの風味と
隠し味の白味噌が少しきいて、あと引くおいしさ
森のおはぎ　自慢の一品です

ペーストにしたのと
刻んだくるみを入れてるから
まったり、カリッ
食感も味も楽しいのです

おもちは、黒米の入った
プチプチ食感の濃い紫色のおもち

つくりかたは・・・

・くるみをオーブンで香ばしくロースト

・一部のくるみを取って粗みじんに
　残りのは　すり鉢かフードプロセッサーでペーストにする

・ペーストにしたくるみに　粗みじんにしたくるみ
　砂糖、水あめ、白味噌、水　少々加えてまぜます

・そこに2～3倍量の白あんを加えて　少し火にかける
　好みの固さになるまで水分を飛ばして
　あんは完成

・黒米を入れて蒸しあげたおもちにくるみあんをまいたら

　できあがりっ