こんばんは
昨日焼いたお菓子のレシピを早速
焼いたのは
コーヒーチーズケーキです
早く使ってしまいたい
クリームチーズがあったので、、
いつものベイクドチーズケーキの
コーヒーバージョンですが
今回は低温でじっくり焼いたので
クリーミーで滑らかなテリーヌ仕上げです^ ^
順番に混ぜるだけ、型に流す前に濾す！
という作業が大事になります
茶こしでもOKなので、必ず濾しながら
型に流して焼いて下さいませ
ではでは良かったら^ ^
濃厚クリーミー
コーヒーチーズケーキ
【材料】20㎝パウンド型１台
・クリームチーズ……200g
・上白糖……70g
・生クリーム……200cc
・卵（M）……２個
・薄力粉（又はコーンスターチ）……20g
Ａ
・インスタントコーヒー……大２
・お湯……大さじ１
【下準備】
・クリームチーズは常温に出し柔らかくしておく
・型に油脂をぬり、オーブンシートをしく
・オーブンを170度に余熱する
・湯煎ようのバット(又は天板）と、お湯を準備する
・Ａは混ぜ合わせておく
【作り方】
① クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
② さらに、砂糖→生クリーム→卵はひとつずつ→薄力粉（ふるう）→Ａの順に加え、その都度、ホイッパーで混ぜる。
♦︎ 混ぜる時はすり混ぜるようにあまり泡だてないほうが良い
③ ②の生地を濾し器でこしながら、しずかに型に流し入れます。
♦︎ 薄力粉がダマになりやすいので濾したほうが、キメも細かくなり、とっても滑らかでクリーミーになります。
④ 天板に湯を張り、160度のオーブンで50分ほど焼きます。焼けたら、扉を少し開けたまま庫内であら熱をとり、あら熱が取れたらオーブンから取り出し、冷めたらラップをし、冷蔵庫で一晩冷やします。
♦︎ 今回は低温でじっくり焼いています
焼き上がり撮るのを忘れていました、、
低温なので、焼き色は殆どなく、
側面と同じくらいの色味で焼き上げました^ ^
でもやはり、寂しいので、
ココアパウダーをかけています。
とっても、滑らかです^ ^
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