こんばんは
今日は休日に作った
ロールケーキのレシピでも
良かったらと思います
過去に何度か登場していますが
工程写真付きにしました
ロールケーキの生地は
メレンゲを作って混ぜ込む
シフォン生地です
共立てよりも失敗しずらく
ふっくらしっとりと仕上がると思います
ふんわりとしつつも
少し弾力があり
しっとり感が美味しいです^ ^
シフォン生地に合わせる生クリームは
脂肪分35パーセントの生クリームが好きです
少しのラム酒やキルシュを加えると
お店屋さんのような感じに^ ^
良かったら作ってみて下さいませ
シフォンロールケーキ
【材料】25×25㎝ １台
・卵（Ｍ）……３個
・塩……ひとつまみ
・上白糖（又はグラニュー糖）……60g
・サラダ油……10g
・薄力粉……45g
・バニラオイル……３滴
Ａ
・生クリーム……200cc
・砂糖………大２
・ラム酒………大１（お好みで）
【下準備】
＊ロールケーキ型もしくは、天板にオーブンシートをしいておく。
＊オーブンを180℃に予熱する
【作り方】
① ボウルに卵白と塩を入れ、少し白っぽく泡立ったら、砂糖の半量を２回に分けて加え、硬めのメレンゲを作る。
♦︎ 最後に１分ほど低速でキメを整えるとよりきめ細かくなります。
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ボソボソになると、後の工程でヘラで切り混ぜした時に
混ぜ残しが出ます。
② 卵黄を溶きほぐし砂糖30gを入れ白くもったりするまで泡立てる。更にサラダ油とバニラオイルを加え混ぜ合わせる。
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④ さらに残りのメレンゲを加え、白い筋が無くなるまでヘラで切るようにサックリ混ぜる。
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⑤ 薄力粉を２〜３回に分けてふるい入れ、その都度、粉っぽさが無くなるまでヘラで切るように混ぜる。
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⑥ 型に⑤の生地を流し入れヘラで平らにします。
トントンと叩きつけて大きな泡を消します。
180度のオーブンで13分程焼きます。
ジェノワーズ（共立てタイプ）です
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