夏の食卓

皆さまごきげんよう
本日もよろしくおねがいいたします

未だに梅雨

が明けず　梅

も干せないままですが
食卓はすっかり夏仕様

それなりに暑かったりムシムシしたりで
さっぱりした食事が欲しくなります。

そこで毎年夏になると登場するのが
谷中生姜の梅酢漬け
コレが食べたいばっかりに梅干を漬けているわたくし

まず谷中生姜を長さをそろえてカットいたします
それから丁寧に皮を薄く剥きましょう

洗って水気を切ったら生姜の部分を梅酢に漬けて
しばし冷蔵庫

へ

次の日にはもう食べられます
漬け汁は２回は使えるので捨てないでくださいね

これを食べて食欲が出て参りましたら
夏のさっぱり美味しいご飯を頂きましょう
油揚げに熱湯をかけて　油抜きをいたします

お揚げを細くきざみましたら
かつおでとっただし汁に　お醤油少々　お塩　日本酒をいれて
お揚げをサッと煮たら　そのまま冷まします

冷めましたら　研いでから水を切っておいたお米と合わせ
そこへ「京都ぎぼし」の昆布の粉

を振り入れて
炊飯器

で普通に炊きます

今回は白米で作りましたが
もちきびや　むきそばなどの雑穀をいれても大変美味しゅうございます
炊き上がりましたら　蒸らしている間に
ミョウガを千切りにして　水に晒して水気を取っておきます

炊き上がったご飯にサックリ混ぜたら
夏の味覚　ミョウガご飯の出来上がりです

どうぞ　召し上がれ

今日のところは　ここまでとさせていただきます
ごめんくださいませ