4月、5月、6月と同じメニューで春のレッスンを開催いたしました。

感染対策のしっかりできる空調のあるところで、できる限りのことをして対面レッスンを始めました。

 

　まずはアミューズとして鶏肉のリエットと

自家製のフルーツトマトのコンフィを一緒にホタルイカのピンチョス！！

簡単だけどおいしい！！

フルーツトマトのコンフィ時間かかりますけどオーブンに入れておくだけ、乾燥機お持ちの方はもっと楽かもですね、

ホタルイカとこのフルーツトマトを一緒に食べた時の味が一番好きとおっしゃる方も・・・

まずはこちらを召し上がっていただいて泡と一緒に食事の始まりです。

 

 

そして二皿目はホワイトアスパラです。

業者の方に「とにかく今入ってきている中で一番太いものをお願いします」と毎回オーダー入れています。

レストランではないのでお値段度外視とにかく一番太いものを送っていただいています。

そしてソースは王道の王道「ソースマルデーズ」を動画でお伝えしています。

オンラインサロンで皆様にお伝えしたものをメニューに組んでいます。

これに合わせたワインもぴったりで美味しかった。マリアージュがぴったり行くと

ワインも料理も美味しくなるのですよね！！！

 

 

 

次は鯛のポワレですが、バーミキュラのフライパンを使っています。

250℃まで温められたフライパンは5㏄の水を3秒で蒸発させます。

蒸発させて旨味を凝縮させるこのフライパンでポワレした鯛は皮目がパリッと焼けて身がふわっとします。

そしてソースは青さのりソースです。ミネラルたっぷりのこのソースは皆様にとても人気でした。

「バターも生クリームも使わない、ヘルシーなソースなのに旨味があって美味しい！！」と言っていただきホッとするおばまです。

 

 

次はイベリコベジョータです。

最高のイベリコ豚をチルドでスペインからお取り寄せです。

私はこのイベリコ豚が大好きで特に骨付きロースが最高と思っています。

だから一年ぶりの教室はどうしてもこのイベリコベジョータにと決めていました。

付け合せはご家庭でもすぐにできるようなものを選んでいます。

しかも発酵しているものを使いご家庭で腸活のお手伝いができればと思っています。

ZOOMレッスンではメニューの説明やその時々の流行りのもの、栄養のことなど話させていただいています。

 

 

デザートはアンジュ地方のクレームダンジュさっぱりと皿盛りデザートを召し上がっていただきたくて！

そしてこちらは家庭でも作りやすいようにフロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトを使って作りました。

おうちで簡単にできるクレームダンジュにアレンジして皆様にお伝えしています。

でも盛り付けを工夫すればレストランでも使えるデザートになります。

 

 

そして最後のプチフール。ヴァレンタインデー前にショコラティエールの成瀬先生に

動画でレッスンしていただいた「ラリネのお人形」そしてスタジオ花音と言えば薔薇の花

本物の薔薇に負けないようにお化粧した焼き菓子をお出しいたしました。

 

 

一年以上開催できなかった対面レッスンをやっと開催できました。

本当にうれしくて、お見えになってくださった方に心より感謝申し上げます。

実習はそれぞれ動画を見て勉強していただき、対面レッスンでも質疑応答を受け付けています。

 

この様に思いのたくさん詰まった春レッスンは無事終了しました。

最初はどうなることかと心配いたしましたが、最終的に沢山の方にご参加いただきまして心より感謝申し上げます。

 

第二弾夏のレッスン7月は無事終了致しました。後は8月、9月とレッスンがあります。

これからもどうぞ応援宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

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