なんだかんだとブログの更新が滞ってしまっている中、更新があるとこうして、ご訪問下さる事に心から感謝です🙇♀️💕
発酵の『プロフェッショナル』という域に到達するには、それ相応の知識力、実践力が求められる訳で
課題も試験勉強も、これもう、とんでもない大変さ
ちなみに、課題は
【発酵を取り入れた商品開発企画書】
(A4サイズ、表紙抜きで3枚以上)
というレポート提出になっています。
私はこのようなテーマでレポートを仕上げましたが
レポートは全てで18枚という枚数になってしまいました💦(3枚以上でいいのに💦)
それでも本職の醸造家のご協力も頂けたので、これは中途半端な事はできん！と、自分を叱咤激励しつつの課題への取り組みとなりました！
試験の合否はどうであれ、発酵のプロフェッショナルに求められる事とはどういうものなのか？
という事は、よーく分かったように思います！！
私が発酵の勉強をする中で、特に理解や知識が深まったのは、食への関心です。
そもそも、発酵というものは古来から伝承されてきた食品の保存技術でもあるので、食べることと深い関わりがあります。
食品の保存方法は多岐にわたりますが、植物から油脂を絞り取り、食用油にするのも広義の保存食になります
千年味人 プレミアムごま油
ごま油は、天然の抗酸化物質（セサミン、ビタミンEなど）のおかげで、他の多くの食用油と比較して
酸化安定性に優れ、風味が長持ち✨
そして
常温保存が基本！
冷蔵庫に入れる必要がなく、直射日光を避け、暗所（冷暗所）で常温保存が推奨されています。
ごま油に含まれる飽和脂肪酸(パルチミン酸、ステアリン酸)や不飽和脂肪酸(オレイン酸)が低温下で白く固まる性質があるからです。
特別な設備がなくても品質を保ちやすいという点は、保存しやすい食品です
また、秋のごま油は
10月に慶州で収穫されたばかりの
韓国産新ごま100%使用✨
これはどういう事かというと
ごま油の製造において、原料のごまの鮮度が高いことは、製品の風味や品質に良い影響を与えます！
千年味人のごま油は、160℃の低温でごまをじっくりと時間をかけて焙煎しますが、この製法は
上質なごまが持つ風味を損なわず、活かすためのもの。
一般的なごま油の焙煎温度は210℃。
この温度は、ごまを搾油する時に最大量の油脂を採ることができるものの、温度が高くなった分、酸敗率(劣化)も高くなります。
さらに！
収穫されたばかりの鮮度の良いごまを使用することで
よりクリアで上品な香り
そしてごまの旨味が引き立ち
美味しさがより一層向上する要因になります
低温焙煎ごま油の特徴
ごまを低温でじっくり焙煎することで、ナッツのような甘く香ばしい香りと、軽くさっぱりとした味わいが特徴となります。
鮮度と風味
鮮度の良いごまは、油の酸化や劣化が進んでいないため、雑味の少ない、ごま本来の豊かな風味を最大限に引き出す事につながります。
という事は！
獲れたばかりの新ごまを使う意義として
となり
千年味人が目指す
この世で1番美味しいごま油に最も近づくごま油が出来上がる！
という事と捉えられます
10月に獲れたばかりの韓国慶州産のオーガニックごまを100%使用して
ごま油の達人がこの受注会のために魂を込めて造り上げる、韓国でも買えない特別な逸品です✨
※『韓国産』表記のあるごま油でも、原料のごまが中国産なのもよくある話です。これは、最終加工地が韓国なら『韓国産』を明記できる法制度のしくみです。
仲卸を通さないため、ロッテ百貨店で買うよりもお安くご提供しています
⬇韓国デパ地下では物価上昇で価格が倍に！
是非、この機会に
大量生産では産まれない
本物の味にこだわり抜いた贅沢を
ご賞味下さいね
ラインナップ
イチゴ酢プレゼントつきの化粧箱入り
箱なし２本セット
ごま油は
上記の２通りからお選びいただけます
また、同時販売として
千年味人 昆布醤油 2本セット
慶州産 プレミアムスティック蜂蜜
受注承り期間
10月15日午後12時～10月21日午前10時
発送開始
10月24日より
▼製品ページはこちらから▼
次回販売は来年の春の予定です。
どうぞよろしくお願い致します🤗
rico
最後までお読み頂きありがとうございます
コメントやいいね
いつも大変励みになってます🥰
🙏🏻感謝&감사합니다💖
💠💠💠💠💠
⏬ポチッと一発でカンタン読者登録⏬
サクサク読める丁寧な情報発信を目指して更新中
ぜひフォローお待ちしています🤗
💠💠💠💠💠
▼韓国からお届け💝厳選コスメ
今日も最後までお読みいただき
ありがとうございます♥
「読んだよ」の代わりにクリック💕
韓国旅行の今がわかります(・∀・)
ゆるゆる更新ペースですが
韓国整形や韓国時事ネタなど即発信アカウント