ricopin🇯🇵と旦那王子🇰🇷がご紹介する
韓国情報、韓国美活、韓国夫観察ブログ
お楽しみ下さい🤗
先日⬇こちらのイベントを
お陰様で大盛況で終える事ができました
当初は8名様の募集だったのを増席して、総数12名様での開催となりました
ご参加頂いた皆様には感謝ばかり
遠い所までお越しいただき本当に本当にありがとうございました
コンセプトとして
つくば市にあるワイナリー・つくばヴィンヤードのワインと韓国料理のペアリングをお楽しみ頂くワイン会。
ワインは全部で12種類・13本という、一般的なワイン会ではあり得ない程の種類と量
価格は1本5000円〜3000円のワイン✨
お一人様1本以上のワインの量となりますが、13本のうち3本は5000円のスパークリングワイン。
しかも24年ヴィンテージは限定100本のみの販売数しかない貴重なもの。
他にも、もう販売されていない銘柄のものや、在庫僅少なバックヴィンテージのものなど、欲しくても買えない、飲みたくても飲めないワインまで入っていました
これもひとえにワインを揃えて下さったNOBUさんと、つくばヴィンヤード代表・高橋さんのご協力のお陰です
ワインはブドウの作柄がワインの出来を左右するので、同じ銘柄でもヴィンテージ(製造された年)の違いでテイストが異なってくるのですが
ヴィンテージ違いの12種類ものワインの飲み比べって、何と贅沢なことなのでしょう
私も参加者になりたかった🤣
また、合わせる韓国料理は、つくば産のワインにベストマッチなつくば産や茨城県の食材をメインに、発酵と韓国キュイジーヌを取り入れた創作系韓国料理と、本格韓国料理をご提供致しました
これまでの渡韓で初めて知った食材を使ったり、旅で出会った韓国料理を再現するべく
旅する韓国美食というサブタイトルをつけています
私が調理にかかりきりだったので撮って貰った画像になりますが、このようなメニューになりました⬇
1品目
🍽金柑ワインコンポートと石岡鈴木牧場モッツァレラチーズの韓国クラフトジン仕立て
🍽済州島ひじきのクリーム白和えに茨城産苺ロイヤルクイーン、超クリーミーなゴルゴンゾーラを添えて韓国産はちみつがけ
泡に合わせた韓国キュイジーヌ
金柑は韓国(主に済州島)でも生産されていて甘露煮にも加工されたりしますが、日本よりも糖度高めに加工される事が多いようです。
金柑とミルキーな生モッツァレラに梅のジンが爽やかな清涼感を与えて、泡にピッタリなお供になります。
白和えにはつくば産の純米大吟醸酒粕と生クリームを忍ばせて口当たりの良いブルーチーズを添えてます。
発酵食材の組み合わせが濃厚な甘さの苺にこれまた良く合い、仕上げのはちみつが良いアクセントに！
⬇金柑はこちらを使用♡
⬇ブルーチーズ苦手な方にもお勧めできます！
⬆これ飲んだら他の日本酒が物足りなくなる美味しさです🤭
二品目
🍽3種の発酵ナムル
自家製の発酵ナムルの素と千年味人のごま油をベースに
・まーの農園 自家製切り干し大根(守谷市)
・高野家 プチベール(つくば市)
・そごう農園 生食がお勧めな春菊(土浦市)
(全て茨城南部産)
この3種の野菜をそれぞれ味つけを変えてナムルでご提供。
プチベールはケールと芽キャベツの交配種で苦味がなくほんのりと甘く柔らかな味、紅大根の切り干し大根も珍しいですよね。
茨城県産野菜の持つ素材力と同じ土地で造られたワインとの相性の良さを感じて頂けたのではないかと思います🤗
三品目
🍽天使の海老のカンジャンセウ
お一人様4匹付け
アローカナ卵のゆで卵を添えました⬆
『天使の海老』は海老の中で最も美味しいというエビデンスを持ち、生食用の最高級グレードを使用。
海老にストレスを与えない環境で養殖されているので、海老のヒゲが途中で折れることなく、こんなに長く育ちます✨
韓国産の唐辛子の種や生唐辛子、韓国のジンカンジャン(濃口醤油)を使い醤油漬けにしています。
レシピは韓国で食べたカンジャンセウの漬け醤油の味を再現していますが、天使の海老を使ったカンジャンセウを韓国で食べられるお店はないかもしれません🤭
なので、韓国で食べるカンジャンセウを凌ぐ美味しさに仕上がっているはず✨
ご参加頂いた韓国人男性からは、このカンジャンセウの味が忘れられないとの報告が届きました🤗
⬆papago翻訳の当て字に吹いたw
アローカナの卵はアローカナという品種の鶏の卵で『幸せを呼ぶ青い卵』とも呼ばれていて、卵の殻が薄い青色です。
普段は1パック1000円位するのが、キャンペーン価格になっててラッキー！！
通常の卵と比較して
✅脳の働きを良くするレシチンが約２倍
✅美肌効果のあるカロチノイド、ビタミンＢが約10～20倍
✅若返りビタミンと言われるビタミンＥが約11倍
こんなにも栄養価の高い卵✨
こんな卵が自宅から10分圏内で安く買えるなんて、茨城県の食材レベルの高さに心底感動！！
少し辛味のある醤油漬けには
軽めの赤・ヤマソービニヨン
『海鮮には白ワイン』というセオリーさえ超越してしまう最強マリアージュに、韓国料理とワインのスイートスポットを味わう事ができましたよ
四品目
🍽ホタテのユッケと白菜コッチョリ(浅漬け)
ホタテは生食用のものを低温調理にして、味をまといやすくするためにユッケのように細かくカット。
ホタテを低温調理にすると生食の食感は残しつつも旨味がより濃厚に凝縮されます。
味付けは千年味人のごま油と自家製の発酵玉ねぎ調味料にレモンを効かせています。
合わせたコッチョリにもレモンを効かせてホタテとの統一感を持たせ、ほとんどサラダ感覚に仕上げました。
ホタテのユッケには
もう完売してしまった甲州⬇か
こちらも完売のロゼ⬇を
マリアージュだったのかな？
(定かでなくすみません💦)
でもどちらを合わせてもピッタリなはず
コッチョリは⬇野菜をこの自家製ヤンニョムジャンで和えるだけ
近所の焼肉店のコッチョリが美味しいので味の参考にしつつ、私のオリジナルレシピで作っていますが、とても美味しいと好評を頂きました
粗挽き粉唐辛子、粗挽きニンニク、生姜パウダー、醤油、カナリエキス、千年味人パイン酢、メシルチョン等を混ぜるだけです。
タテギ作りにも大活躍のジンジャーパウダー
お料理、ワイン共にまだまだ続くのですが、記事が長くなってしまうので、後編に続きます😉
rico
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効果がわかるからリピート続々頂いています🤗
体重管理は一生問題。
お役立て下さりありがとうございます🙏🏻✨
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