“100歳まで笑顔で
MOMOJEU（モモジュ）は
好奇心旺盛なメンバーが
気になる場所やアート、パワースポットに
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そんな気持ちで
ブログを更新しています。
旅もごはんも
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応援ありがとう！
毎日目指して更新頑張ってます♪
今日の担当は
料理は作るのも食べるのも大好き！
関西に住んでいる
フードスタイリストの川崎利栄です。
姉妹ブログでは
簡単レシピなどを紹介しています。
ダイエット中の方にオススメの
甘酒ときなこを
使ったバスクチーズケーキ
今日のMOMOJEUは
先日の続きです。
「あぶり餅が食べたい！」と
出かけた京都
思いつきで出かけると困ること
それは
ごはんどこで食べる？
となることです。
毎回、思いつきで出かけるので
本当に困るんです。
なので、
「あぶり餅を食べに行く」
と決めた日の夜に
予約ができる店を探し、
「泉仙（いづせん）」というお店を
予約することができました！！
「泉仙（いづせん）」大慈院店は
700年以上の歴史の大徳寺の境内にある
精進鉄鉢（てっぱつ）料理の
1963年から続いている老舗で
静かな環境と
素材を大切にした料理が魅力です。
鉄鉢とは僧が食べ物を受けるために
用いた鉄製の丸い鉢のことだそうで
泉仙ではこの鉄鉢を形どった器に
盛り付けているそうです。
大徳寺は今宮神社から徒歩で5分ほど
あぶり餅を食べた後
予約の時間まで大徳寺を散策しました。
趣のある門をくぐり
お店に向かいます。
庭の緑にひっそりと置かれている木彫り
ここがお店の入り口で
緊張しながら扉を開けました。
靴を脱いで店内へ
テーブルではなく座敷です。
空いていたら
庭の見える席に座ることができます。
「庭の見える席は空いていますか？」
と尋ねると
快く案内をしてくださいました。
食事の前に運ばれてきたのは
お抹茶とわらび餅。
一息ついて
ゆっくりと食事をということなのでしょう。
ちょうどお抹茶を飲み終えるころ
みぞれ鍋が置かれ、
火をつけてくださいました。
精進料理なので肉・魚は入っていません
素材の持ち味を大切にしていることがわかる
とてもやさしい味わいです。
みぞれ鍋と一緒に
鉄鉢に入った料理と小鉢
（生麩や白和え、菜の花など・・・）
そしてたけのこの蒸し寿司です。
全部好き。
もう春なんだな〜と
目で感じることができます。
こちらは梅の甘露煮の天ぷらです。
とてもとても美味しく
もう１つ食べたかった程です。
梅の甘露煮といえば青梅を使って作るので
このような梅干しの色って珍しい！
と思い、お店の人に尋ねてみると、
一度梅干しとして作った梅を
塩出しをして甘露煮にしているという
とてもとても手のかかった一品だったのです。
精進料理といえば胡麻豆腐です。
もっちりとしていて大好き。
精進料理ではしいたけの含め煮が
よく登場します。
天ぷらにも使われており
旨みが強く
小さな一品でも存在感があります。
焚き合わせも大好き
上品な味わいで
口の中でじゅわ〜っと
お出汁が広がりました。
食事の最後は
青菜と揚げのごはんと汁物、香物です。
おひつの中には白米が入っています。
鉄鉢は重ねるとこんな感じで
素敵〜
かわいい〜
と鉄鉢が欲しくなってしまいます。
（こんなに品数を作るのは大変だけど・・・）
最後の最後は水物。
精進料理なので和菓子のようなものを
想像していたので
ドライフルーツ、あんこ、クリーム
を挟んだもなかで、
意外な組み合わせでしたが
食事の最後にちょうどよい一品でした。
静かな大徳寺の境内でいただく精進料理は、
料理のおいしさだけでなく
ゆっくりと流れる時間も楽しめるものであり
京都らしいひととき
精進料理の奥深さを感じるひとときでした。
これからも時々
関西のお店やお出かけ先を
紹介できればと思います
お読みいただきありがとうございました。
川崎利栄でした。
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