アーユルヴェーダの勧める作りたての温かい食事。

毎日3食作りたてを食べるには、簡単でなければ続きません。
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日常の料理は時間に追われてついつい雑になってしまったり、自分1人の時のご飯は残り物とか、麺類とかで簡単に済ませてしまいがちですが、そこをなんとか丁寧にやろうと心に決めてから私はあれこれ試して、日常はもはや一汁一菜のようなシンプルなもので充分だと思い至りました。

あれこれ食材を用意しなくてもいい、玉ねぎを飴色になるまで炒めなくていい、簡単に出来て食後に軽く、それでいて栄養バランスが整っていたら最高です。

そんなお料理を、季節ごと3か月ずつのコースでお伝えする「滋味料理コース」のご紹介です。

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⚫︎野菜だけで満足できる料理
今まで私はアーユルヴェーダドクターの脈診の現場に立ち会う機会を頂いて、様々な方の身体の状態を聞いてきましたが、ほとんどの方が食べ過ぎています。
日常がハレの料理になっている人が多いのです。
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ベジタリアンでない方も、夕食だけでもベジにしてみるのはどうでしょうか。
それに慣れたら、週に何回かベジタリアンとして生活してみる。
すると消化力が強くなり、身体が変わってくるのを感じるはずです。
消化力が強くなると心も変わります。
眠りが深くなり生きる力が強くなり、人生に充実感を感じやすくなります。

人生まで変えてしまうもの、これが本当の食事だと思います。
そしてその日常の食事とは、簡単に出来て家事の負担にならず、

シンプルで「地味」だけど身体をきちんと養う「滋味料理」がいいと思うのです。

インドではベジタリアンも乳製品は食べます。

今回のコースでも、ギーやヨーグルトなどの乳製品は使用します。

⚫︎タンパク源としての豆を学ぶ
ベジタリアン生活をするようになると、タンパク質の取り方が1番の問題となります。
和食はもともとベジタリアンにはあまり向いていません。肉類をとらないとなると残るは大豆がメインのタンパク源ですが、アーユルヴェーダ的に、大豆ばかり毎食食べるのは消化に重いから避けた方がよいのです。
そうなるとやはりインドの豆文化を思わずにはいられません。
大豆より遥かに身体に負担の少ない豆も多く、トロトロに煮たり、米と炊いたり、豆粉を使ったり、飽きずに楽しめます。
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「日本人も毎日毎食インド料理を食べるのがいい事だ！」
と勧めるつもりは毛頭ありませんが、これからベジ料理を作るならインド料理を知っていて損はないと思います。
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毎回、お豆を使ったメニューかひとつ入ります。

毎日クイックに作るために、圧力鍋を使用します。

⁡⚫︎自然の循環を学ぶ
そして自然の循環についても学びましょう。
今しか食べられない旬のもの、時節に沿った食べ方を知りましょう。
昼は太陽に向かって咲いているお花も夜には閉じるように、私達の身体も夜はそんなに消化できませんから工夫が必要です。

アーユルヴェーダを全く知らない人も、大丈夫です。このクラスではアーユルヴェーダのカタカナ専門用語を使いません。
ですが、アーユルヴェーダが言う人間にとってよい食事とは何かを考え、自分や家族の体調に合わせた食事やスパイス使いを選べるように、アーユルヴェーダ的考えに基づいてメニューを構成します。
（アーユルヴェーダについてきちんと学びたい方は1月スタートのアーユルヴェーダ講座へどうぞ）
⁡今まで桃草舎のアーユルヴェーダコース①②を修了した方にもおすすめです。

⁡⚫︎手を動かして覚える
この講座では毎回実習があります。
インドの全粒小麦や雑穀粉を使ったチャパティや、そのバリエーション。または、朝ごはんに様々な薄焼きパンやドーサ類など。
主食のレパートリーが増えると、また食事が楽しくなります。
これらも発酵いらずの簡単に出来るものだけに絞ってお伝えします。




⚫︎ビギナークラスと、どう違うの？
ビギナークラスはインド料理の基礎をしっかりと理論と共にデモンストレーションでお伝えします。
野菜だけでカレーソースの旨みを作る技術や、シーフードを使った一品料理など、簡単なのに華やかなメニューをご紹介しています。
滋味料理コースでは基本的にいわゆる「カレー」はありません。ダールや野菜スープなどの汁物＋おかずのシンプルなメニュー構成になります。

●滋味料理コース…お店では食べられない、シンプルな日々のお料理を学びたい方向け

●ビギナークラス…インド料理店でメニューとして並んでいるようなカレーの基礎をきちんと学びたい方向け

どちらも、インド料理初心者さんにおすすめですし、

SIMコースやアーユルヴェーダコースを既に学ばれた方の復習としても学びがあると思います。


 

　　滋味料理コース詳細　　

【コース内容】

季節ごと3か月のコースで構成します。

①座学

旬の野菜についての座学が毎回必ずあります。

アーユルヴェーダ、現代栄養学、インド料理、さまざまな観点から日々の食事について考えましょう。

②お料理

お豆料理、季節の野菜のお惣菜、雑穀や全粒粉や米を使ったパン系のものは毎回実習で練習しましょう。

またストックとしてあると嬉しいインド式ふりかけや、簡単なお漬物などもご紹介します。

圧力鍋、ミキサーなどの調理器具を使用します。

インディアンベジ(乳製品使用/ラクトベジ)です。

【開催日程】
冬は12〜2月の3か月コース。今回は水、木、土の3クラスの開催です。
全て11:00〜14:30（終了時間は多少変動します）

⚫︎水曜クラス
①12/25 ②1/15 ③2/12

⚫︎木曜クラス
①12/26 ②1/16 ③2/13

⚫︎土曜クラス
①12/28 ②1/18 ③2/15

※振替について

ご都合によりどうしても参加できない日がありましたら、コース日程（3日間）のうち1日だけでしたら別の開催曜日への参加が可能です。

食材の準備がありますので、振替希望の場合は開催日より1週間前までにメールでお知らせください。

ただ、アトリエは限られたスペースですので振替参加用にご用意できるのは1席のみ。先着順になります事をご了承ください。

【レッスンフィー】
22,500円（事前振込制）


【ご予約】
11/1（金）20:00〜
予約専用サイトより受付開始です。