友達のSNSを観て、これは…！と即予約したフレンチレストラン。
評判通り…いえ、満足度はそれ以上でしたワ。
バースデーランチに最高の場所です☆
ダークな店内は雰囲気も抜群。
スタートが他のお客様とダブらないように予約を受けているのも高ポイント。
私は12時スタートの1番のり！
シンプルなメニュー表
まずはシャンパーニュで乾杯！
私の大好きなピノノワールです。
◼️水葉石
この画像をSNSで見た時からこれはすごいと確信し即予約したのです。
絵心あるスタッフのお手製メニュー説明書きも可愛い。
本当に美しい一品。空気の泡が揺らすと中で揺らめくのですよ。ロマンチック！
香ばしく焼かれたじゃがいもの上にはハーブサラダ、アンチョビバターが。
置いてある石と間違えないように…
なめらかでとてもリエットには思えなかったほど。ホロホロ鳥のリエット、ジュレとカカオバター。
◼️大岩魚 バターミルク
皮目にはピスタチオをのせて
ソースはバタークリーム、菜の花
大岩魚の卵も！
アスタチウムがピリッとアクセントになっていて、また美しさも添えています。
玉ねぎのピクルスも上品な酸味で。
こちらもアートな一皿。
◼️穴子 菊芋
エッグな器の中は…桜チップでスモークで閉じ込められており、
穴子と菊芋のピューレとチップス、ソースはほんのり酸味がありつつ
クリーミィで何処までも香ばしく美味しゅうございました。
こちらは是非動画で…ということで。
立ち上る美しい煙もご馳走です。
数あるポーションの中でも、これが1番好みかも！
◼️鰆 蛍烏賊
皮目から焼いた鰆
紅菜苔 アブラナの一種
ホタルイカ、ピューレと泡にしたホタルイカも！
スモーキーピンクはこのところファッションやネイルでも気になるカラー。
フレンチのポーションにも旬が！
◼️蝦夷鹿 春野菜
グリンピースのピューレの上にはこごみ、菜の花、トンナムル 韓国野菜
内もも 鹿のパテ
新じゃがをピューレで。
茶色のソースは蕗味噌、マッシュルームの粒
蝦夷鹿のパテにはクミンがたっぷり入って、なんともエキゾチックなお味でした。
エジプト旅行を思い出しましたワ。
柔らかな赤身が好みでした。
◼️抹茶
炭でグレイに統一されたスイーツ。
スプーンですぐに開けてしまうのは美味しくて…ちょっと覗いてパチリ！
ほろ苦く、そして甘すぎず…絶妙な大人のスイーツのバランスでした。
◼️プティフール
結晶片岩の器に美しく盛り付けられ、まるで絵画のよう！
熊笹のマカロン
炭かと思いきや、食粉だそう！
きのこの山とたけのこの里に挑戦したどんぐりの丘は手の体温で
すぐに溶けてしまうほど薄く、トロける美味しさ。
チョコレートで出来た葉っぱは、甘くない大人のチョコレートでした。
かじると葉脈に沿って割れて、きめ細やかな細工に感心しました。
私はハーブティー、相方さんはコーヒーと共に。
帰り際シェフとパチリ！素晴らしいポーションでしたとお伝えしましたよ。
本当に素晴らしいお料理でした。
ごちそうさまでした。
