チーズでお節！というのは初の試み！
ワクワクしながら伺いました。
お花見やクリスマスなど、割と洋風な盛り付けで親しんでいるチーズを和に、そしてお節にも。
毎年代わり映えしないお節に変化が欲しいところ。日本酒のおつまみにも、手間をかけずに料理したい方にもぴったりな、お正月のおもてなしアレンジを紹介していただきました。
南天、日本酒、曲げわっぱのお弁当箱に盛り付けられたのはチーズ！
黒豆、栗きんとん、伊達巻などとアレンジし確かにお節してます！！
会場は八芳苑 5F リンデン。
会場の中には茶室もあり、とても優雅なスペースです。
講師は2名。
小笠原 由貴 CPAチーズプロフェッショナル
パンと料理教室 la nature 主宰。
飯野 登起子 盛り付けデザイナー
盛り付けデザインの日本における第一人者。
お抹茶とカマンベールがウェルカムドリンク&フードとして振舞われました。
左から順番に今回のワークショップで学ぶチーズが並んでいます。
ミモレット
６か月熟成 セミハードタイプ
ドゥミ・ヴィエイユを使用。
カマンベールの上にピーラーで細長く切って、紅白なますのように飾って。
コンテ
18ケ月熟成
皮付きで販売。
スライサーで口溶けよく。
サラダやスープ、熱々ご飯にかけても。
甘煮黒豆を乗せ、ピンチョスとして。
ブルー・ドーヴェルニュ
オーベルニュ地方のブルーという意味
フランス中南部 ロックフォールもこの近くで作られる。
牛の乳で作られており、パック状で売られているものは水が出ていたらキッチンペーパーで水分を取ってあげて。
ブルーチーズのように柔らかい物を切る専用のワイヤーが無い場合、縫い糸などでチーズを切ると綺麗に切れます。
今回は伊達巻の上にトッピング。
甘い物と塩味が引き立て合って。
フレッシュチーズ
ブルサン プレーンを使用
栗きんとんと合わせて。
甘さとほんのりとした酸味、塩味がぴったり。
ここ10年で1.5倍の輸入量になったチーズ。
もっと美味しく、様々な食べ方で食卓に並ぶと楽しくなりそうです！！
お土産にチーズと曲げわっぱ弁当箱、ポストカードをいただきました。
何かにアレンジしたりしてみようかな！
そのままで食べたりしそうだけど笑
あ、でも洋梨とブルーチーズはよく合わせてワインといただいてます。
