「1日1個の梅干しで医者いらず」と言われている梅干し。
無農薬無化学肥料の奈良産の南高梅と自然塩で梅干しを作るワークショップへ参加して来ました。

 

やまと薬膳 からだリセットで教わる・・・というのもポイントでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

何年か前に、また他のサロンで手作り味噌のワークショップへ参加したものの、豆をつぶす作業が

案外大変で・・・それを１年分となると・・・保存する場所も要るし・・・と、

味噌は無添加のものを購入しようとｗ

 

昨日は見よう見まねでラッキョウを漬けてみました。

元々、母が漬けていたものを毎年食べていたのですが、

そんな母も７３歳。

これは何度かチャレンジし、うまくいかない場合はちゃんと伝授してもらわねば！と

焦ったのです。

 

 

お酢が足りない…明日買って来なくちゃ💦

 

 

 

 

とりあえず１キロ作って、これから漬かり具合を楽しみにするだけ。

いや～小さい頃に皮むきを手伝った以来。

TVを見ながらのんびり１キロのラッキョウをむきました。

 

さて！こちらがワークショップの会場。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

教室で下漬けした梅はお持ち帰り。おうちで本漬け(ワインボトルを重石にして)、それから土用の日に3日ほど天日干しして、おいしい自家製梅干しを完成・・・と、上手く出来ると良いな。
漬け方のコツから、保存方法や食べ頃、
梅を使ったレシピも教わりました。

 

 

 

 

 

 

無添加の梅と海塩だけで作ったものを。

 

それと、

梅をお茶と合わせたものを大福茶として振る舞う所や、風邪の引き始めに寝る前にお湯割りを飲んで発汗、解熱作用に効果もあり、梅酢でうがいやリンス代わりにも。

 

玄米、梅干、お味噌汁を飲み、原爆で被爆した患者が生き長らえたことなども学びました。

 

梅に含まれるクエン酸が解毒作用も。

その他の成分も効果効能があり、これからの季節にぴったりな抗菌作用なども。

湿気の多い時期に細菌やウイルスが増え、それに対抗してくれる梅干しは古来からの身を守る自然な食物なのです。

 

梅酢ポリフェノールも更に強い作用が。

 

クエン酸が血液サラサラ、乳酸の蓄積を防ぐ効果も。＝疲労回復にも効果的。

 

整腸作用も。肝臓を保護して強くもしてくれます。抗ガン作用も。

病気から守ってくれる成分もたっぷり。

 

マクロファージを活性化する作用も。

 

誰にも聞けない素朴な疑問をたくさん質問しましたよ。

ハチミツ梅や、カリカリ梅も笑

ザルはステンレスの素材などでは熱くなりすぎてNGとか、ひっくり返す時、トングやお箸でなく、手でokとか。

 

梅酢に日干しした梅を戻すと、酸っぱいものができるので、半分は調味料がわりに使えるようにそうしようと思いました。

もう半分はご飯のお供にそのままいただきます。

 

紫蘇を加えないバージョンなので、ベージュの梅干しが出来上がるはず。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅干し作りの後には梅雨時期にぴったり、梅を使ったランチもいただきまして、うん！！と、ひと口ずつ身体に良さそうな味付け、新しい味わいを堪能。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初めて見るもの食べるもの知るものが満載だったワークショップ。

 

やはりここを選んで大正解！！

 

梅干しの経過はまた日が経ってからお伝えしようと思います。

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