我が家のすぐそばにニワトリを飼って
いるマダムがいて、引っ越してきた時に
まず思ったことが「毎朝、ニワトリの
鳴き声で目覚めることになるだろうか」
という懸念と「卵を売ってもらえない
だろうか」という願望でした。
幸い、どの子もおとなしく、安眠を
妨げられることはありません。
また、卵についても飼い主のマダム
と話す機会があった時に打診して
みたところ、取引成立。
週一で購入させてもらうように
なりました。
新鮮な卵であることはいうまでもなく、
黄身は高く盛り上がり、白身もハリが
あります。
そして、旨みが濃厚で唸る美味しさです。
卵かけごはんが好きな人には
毎日、至福の時間が約束されます。
ちなみに産卵後すぐの卵は、
ゆで卵には向かないそうです。
産卵後1週間ほどは、炭酸ガスが
含まれていて、殻と白身が
はがれにくいからだとか。
ところで、フランスの市販の卵は
ニワトリの飼育方法により、
4つのコードに分類されています。
コード０ 有機卵
有機飼料を与えられた
放し飼いの鶏の卵
コード１
放し飼いの鶏の卵
コード２
屋内で飼育された鶏の卵
コード３
自由のないケージ内で
飼育された鶏の卵
上記コードから始まるナンバーが
パッケージや卵ひとつひとつに印字され、
飼育方法、原産国、生産者、推奨消費
期限などを知ることができます。
卵の安全性を考えると、我が家には
コード０と１以外の選択肢はありません。
参考までにお値段は2024年3月時点で
コード０の有機卵6個入りが
2.69ユーロ（約435円）、
コード１の卵6個入りが
2.19ユーロ（約354円）です。
マダムのニワトリちゃんは、屋外と
鶏小屋を自由に行き来できる放し飼い。
飼っている8羽に対して、十分すぎるほど
のスペースが確保され、のびのびと飼育
されていることは一目瞭然です。
抗生物質やホルモン剤などの
薬剤投与は一切ないそう。
有機飼料を与えられているかは不明
ですが、自分と家族も食べる卵を産む
ニワトリに有害な餌は与えないでしょう。
その日に産卵した卵を譲ってもらう
ことも多々あり、新鮮かつ品質に疑いの
ない卵を6個1.5ユーロ（約243円）の
お値打ち価格で購入させてもらい、
とても有り難いです。
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