常備野菜といえば、比較的日持ち
する玉ねぎ、にんじん、じゃがいもに
加え、実家では長ネギとキャベツも
欠かせませんでした。
そして、フランスに移住してから俄然
食すようになったのが courgette
（クルジェット）ズッキーニです。
時期により価格変動はあるものの、
フランスのマルシェやスーパーでは
年中売られている、我が家の
常備野菜のひとつです。
サラダにパスタ、チーズ焼き、フライ
や天ぷらにしても美味しいですよね。
中でもヘビロテで作っているのが、
こちらのズッキーニサラダです。
作り方は超簡単！
1～2mmの薄切りにしたズッキーニ
に塩をまぶし、水気が出るまで
15分ほど放置。
いつも目分量で作っているので、
材料はすべて適当ですが、
中サイズのズッキーニ1本に対して、
塩 小さじ 1/3くらいです。
しぼって水気を切ったら、お好みで
めんつゆ + すりゴマ + マヨネーズで
和えて、出来上がりです。
作り置きは味が落ちるので、食べる
直前に和えるのがポイントです。
夫はマヨネーズなしのあっさり
ヴァージョンを好みますが、私は
マヨネーズありの方が好きです。
すりゴマはたっぷりめがおすすめ。
これから旬を迎えるズッキーニ。
やみつきの美味しさなので、
ぜひお試しください。
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