日本とフランスの食材を比較して、
フランスの方がダントツ 
に
美味しいもの、
そ・れ・は 乳 製 品 !
とにかく、コクと風味が
豊かなのです。
例えばバター。
フランスの伝統製法によって作られる
発酵バターに慣れてしまうと、日本の
非発酵バターには戻れなくなります。
日本の乳製品メーカー関係者の皆さま、ごめんなさい。
カルピスバターは私も大好き、
美味しいですよね。
日本で購入できるフランスバターの
代表格と言えば échiré（エシレ ）
ですが、お高いです。
ですから、日本に一時帰国する際、
お土産にバターを差し上げると
とても喜ばれます。
私がいつも購入するのは
beillevaire（ベイユヴェール）
のバターです。
雨宮塔子さんのエッセイ
『パリごはん』でも紹介されていて、
日本へのお土産にされているそうです。
パリではボンマルシェや
ギャラリー・ラファイエットの
グルメ館などでも購入できますが、
私は路面店で購入しています。
本業はチーズ屋さんで、
パリ市内に数店舗あります。
こちらの14区のお店では、
お願いすれば無料で真空パックに
してくれます。
※ 無料かどうかはお店の方に
必ず確認してくださいね。
日本に持ち帰る時には
有り難いサービスです。
私はいつも20個以上購入して、
親族や友人に配ります。
夏場の輸送はさすがに避けますが、
10月～5月頃までならば、
保冷バック＋保冷剤でしのげます。
発酵バターは消費期限が短いので、
すぐに使わない分は、使いやすい
大きさにカットして、それぞれを
ラップに包んで、冷凍保存しています。
そうすることでいつもフレッシュな
バターが味わえます。
カットの際に、包丁の刃を
クッキングシートで挟んでから、
垂直にバターを押し切ると、包丁に
バターが付着せず、後片付けも楽です。
バターひとつとっても数種類ある
ので、どれを購入したらよいか
迷ってしまうかもしれませんが、
demi-sel＝有塩、doux＝無塩、
croquant＝結晶塩入りです。
日本へのお土産には有塩を購入
しますが、フランス人は無塩を
好む人が多いです。
ベイユヴェールは、デザート類も
種類豊富で美味しいので、
おすすめです。
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◆ beillevaire
| 住所 | 86 rue Raymond Losserand 75014 Paris |
| TEL | 01 45 42 90 68 |
| 営業時間 | Website に記載なし（午後にお昼休みがあるので、ご注意ください） |
| 定休日 | 月曜日、日曜日午後 |
| 最寄り駅 | Pernety ⑬ |
| Website | http://www.fromagerie-beillevaire.com/ |