店舗数はそんなに作ってはいませんが
業態は、海外や他社さんなど
３０業態は作ったと思います。
いまも一つ作っていますが
色々あって、今年の年末ぐらいのオープンになりそうです。
そんな中、最強だと
個人的に思っているお店があります。
こちら。
ブルックリンハウスです。
風がない晴れた日のブルックリンハウスは
最高でした。
こちら、２０１６年の１０年前に
オープンしたお店で
２０１９年に、泣く泣く売却しました。
このお店、３５００円で
１５種類のステーキがシュラスコみたいに
ストップするまで永遠に出てくるお店でした。
小ポーションのお肉を
目の前に鉄板を移動させて
その場で焼いて、お皿に置いていくスタイル。
↑
このビュッフェも
３５００円の中に入っていて無料でした。
豚の頭って
丸焼きにするとめちゃくちゃ美味しいんです。
それも専用の釜を作って
焼いてました。
６時間かかりましたが
これも食べ放題でした。
ブライダルもやっていました。
料理長は、現「宮平料理店」のりっきーで
あいつだけ調理技術やセンスがレベチだったので
彼しか作れないメニューが
ブライダルに出ていました。
火入れとかムズ過ぎます。
浦添市のビルの最上階にある
ルーフトップのステーキレストランでした。
わたし、まだ当時、３０代でしたので
イケイケでしたが、あの時に財務系のメンターがいたら
だいぶ変わっただろうなぁ・・・と思います。
この時は１０業態以上やってて
洋食もあれば焼肉、居酒屋、鉄板焼き
香港、バンコクと海外もやりながら
鳥玉もこの年に作ったので
ハッキリいうと
やりすぎです。
クリエイティブなことばかりやって
足元を固められない、典型的な
調子のり野郎です。
反省しかないですが
このお店は、いまでも最高傑作だと思っています。
私自身が直営でやる事はもうないですが
いまならもっとちゃんと作れる。
ただ、投資もかからない
最適な物件があるので
誰に振ろうか、いま悩み中。
生演奏のジャズが流れる
素敵なお店でした。