反省点
１、ちと生地が多い？
２、２次醗酵させ過ぎ
３、焼き色が薄い
４、成形の乱れ／生地の偏り
５、型離れが悪過ぎる ← 以前の山食での反省点
ﾝな感じだな？と、ここら辺を充分反省しまして、壁にもたれ空気椅子で５時間反省しまして、腕立て伏せ２００回やって反省しまして、うさぎ跳びでスーパーの中３周して反省しまして、からのリベンジ角食焼きに挑みました。けども、４の成形の乱れと生活の乱れは直ぐには直せない。ちゅコトで今回は比較的得意な成形編み込みを施しまして失敗の少ない成形でチャーーーレンジ。続けて打撃を受けないようにですわ。のちのちのやる気の為に自分救済ですな。あはは。
型は焼く前に２５０度で１０分くらい空焼きしまして、冷めた所に油を塗りましてまた３分ほど焼きまして、またまた冷ましてからの生地入れです。ほんで、コンガリ焼き色が付くように温度を上げてからは庫内の一番奥に横面を持っていき、途中向きを変えて焼きました。あと、型に入れてからの余白部分を１センチほど残して蓋をして、それから５分ほど放置して焼きましたが、粉の量を前日より１０ｇ減らして安全確保。
予熱済１７０度で２０分、途中向き替えました。２１０度に上げて２０分、ここでも向き替えました。４方向全てオーブンの奥ギリギリまで押し込めて、出来上がりはこんな～。
やっぱ横っ面は焼き色が薄く仕上がりましたが、前より格段と色付きが良かったです。もっ、これっ、じょっ、じょっーーーできです！！オラにとってのベスト版角食。角食オブザイヤーです！！生活のほぼ９８％を婿さんと過ごしているので（残りの２％はチョメ氏とそのご家族のみなさまです。あはは。笑ろてるけどマジ。）なので、日頃オラを直に褒めてくれる人は婿さんとオラしかおりません。上手にパンが焼けたコトを二人で何度も褒め称えておりましたよ。褒める事って凄く大事ですもんね。失敗作を作ってリベンジしようとした執念ぽいものよりも、いっぱい褒められた後の方が「やるでーーーっ！まだまだ頑張るでーーっ！」て気持ちになりました。
デニッシュ風食パンレシピ １.５斤分
強力粉 ３５０ｇ
＝イースト液＝
塩 ５ｇ
砂糖 ２０ｇ
★マーガリン５０ｇ
ドライイースト ６ｇ
卵+水／牛乳＝２４５ｇ（加水率７０％）
牛乳と水半々で作っています。
◎卵を計量して水分を割出します。
◎卵とイースト以外の材料を容器に入れて３５度前後にレンジ加熱します。
★のマーガリン／バターは、先に↑に入れてもいいですし、後から生地に混ぜ込んで捏ねてもどちらでも。後から生地に混ぜ込んで４０分くらい捏ねると生地が更にきめ細やかで弾力が出ます。ままま、けどもね、先入れでも充分美味しい。（と言いつつ今回はマーガリン後入れで捏ねたよ）
◎卵とイーストを加えて（フォークﾔﾘﾔｼｰ）よく解きほぐします。
温度高いのは絶対にＮＧなので注意します。
◎粉に入れて混ぜ、粉気がなくなるまでスプーンで混ぜます。（ダマをつぶします）
◎袋に入れてパンパンに膨らむまで放置。（捏ねられている状態）
袋の中に少量の油を入れてクシュクシュしておくと袋から生地ペローンて出しやすくなるよ。（袋は２重に。１枚目空気抜いてキツクして２枚目余裕もって縛ると袋破れないってmocamamaさんに教えて貰ったー。無事破けなかったよ！さすがっ！mocamamaさん。ありがとうございますぅ♡）
◎ほいだら成形。空気抜いて長方形に伸ばして、端を残して６等分に切れ目を入れて、右巻き左巻きと交互にひねっていって、その２本をまたひねって、最後三つ編み。三つ編みは最初が肝心で、「均一に結びますよ」の掛け声とともに編み込みます。大体最初ゆるめになっちゃうから最初から気合入れて編むの。裏返すとつぶれるから手の上で綴じたよ。
型に入れて、固く絞った濡れ布巾などをかけて型の上のラインから１㎝の余白を残したところで蓋閉めて５分後に焼きました。
焼き時間
１７０度２０分 １０分経過したところで向き変えた（縦）
横向きにして入れて
２１０度２０分 １０分経過したところで向き変えた（横）
◎焼き縮み防止に焼き上がり高い位置から落とします。
２つのランキングに参加しています！２つとも押して頂けたら嬉しいな～。昨日っ！シーマセン。ヒロシの角食に応援ポチたくさん頂きまして、ほんとにねー、みなさんありがとうございましたー！！
けど、２つ焼いた内の１個は高さ足りてませんでした。
なんかでもあれね、食パン食べやしーんで続けられそうだなー。婿さんも「毎日いけるー」言うてたんで。焼き続けてたら型離れも良くなってきていいね！これ。楽しくなってきたぞー！
まだまだ課題残ってるんでがんばろー！！
あ、あとね、カクショクって北海道の方言だって言われた事があるんだけどホントーだべか？
ホント？
ほいじゃあ、しーゆー！また来てね～♪
―――――――――――――――― written by-missりんこ。