一昨日、昨日と、久しぶりに自家製酵母パンを食べたんですけど、やっぱ美味しいなハｧ～。ドライイーストで作っている時は何の違和感もなくおいしぃおいしぃ♪言うて食べてるのに、酵母で作ったら
（＠Д;＠）ﾅﾆｺﾚ！め～わ～♡っとね、なるわー。婿さんは勿論パン作りについては全くのドシロウト。オラがどうやってパンを焼いているかなんて解っておりません。が、そんな婿さんも自家製酵母で作ったパンを食べた途端、「ワッいつもと違うぞおっ。何か甘いもん入れたの？」て。何か甘味料的な物を入れたと思ったみたいなんです。お砂糖とかいつもと変わらない分量で作っているのにね。やっぱ違うんだねー。とは言っても、毎回自家製酵母で作るのはねー。手間がかかるのはいいとしても、時間との兼ね合いが問題だよなー。上手く調整できそうな日とかに焼いていこうと思っています。手間と時間て味に出るもんだな～。
あ、成形はいつもの如くアレで、しかも型外しが更にアレなんで、ここから先は優しい目で見てあげて下さい。ﾄﾞｶﾋﾄﾂ！
レシピ 今回は自家製酵母の量増やしたよ。
最強力粉 ３８０ｇ
薄力粉 ５０ｇ （粉は予め混ぜ合わせておきます）
塩 ５ｇ
砂糖 １５ｇ
バター １５ｇ
酵母ストレート液 １６０ｇ
ぬるま湯 １１０ｇ
お酢 １０ｇ
イースト液は全部混ぜ入れて材料をシッカリ溶かしておきます。
作り方
粉とイースト液を合わせてスプーンで混ぜて袋詰めして（２重が安全）冷蔵庫醗酵させました。翌日取り出して２時間くらい放置しました。常温に戻してから成形。
パンチしてガスを抜き生地を３等分して、山食の真ん中の部分を１０ｇ減らし、左右に５ｇずつ上乗せ。
一旦丸めて長方形に伸ばして真ん中ラインに向けて上下パタンパタンと折り、くるくる巻いて綴じる。
（バターを塗り込んで粉を叩いた）型に入れる。（左右の生地の向きが逆方向になる用に入れました。真ん中はどっちゃ向きでも）
けど向きなんてワカンネーヤ。↓↓ 載せる勇気。↓↓
山食うまく膨らませられないんで、もーね、一番上の画像のよーに生地が型から結構出た状態で焼成してるんです。オラの場合こーしないとね、山食焼いてるつもりが自動的に角食になっちゃうんです。
２３０度で８分くらい焼いたところでぐーんと伸びて焼き色が付いてきたので１７０度に下げてそこから３５分焼きました。オラんちのオーブンでコールドスタートさせると全然伸びないんで、逆にカンパーニュみたいに焼いちゃろと、温度を高くしてから焼いてみたんですわ。やっぱこっちの方が家のオーブンにだといいみたい。
↓↓ 載せる勇気その②↓↓
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けどあれだね。なんか山食焼いた後は、凄く面白くて楽しいんだけど、なんちゅかな、、、戦いの後て感じになる。
パン破れて山河あり。的な。
ほいじゃあ、しーゆー！また来てね～♪
―――――――――――――――― written by-missりんこ。