写真に収めるとししゃもって男前だな。
男前なししゃも、めーっさ美味スィ～～～ッ！懐っつかしい味だ～。子供の頃ね、何の時なのか？お歳暮？家のﾊﾟﾊﾟﾝ、ガッコのセンセーやってたんで年末になるといろいろと届いたんすよ。今ダメだけどね、そーいうの。ﾏﾏﾝは保育園のセンセーなんでまたまた届くだ。良くいるでしょ？ガッコのセンセーんちのろくでもない子供。それオラ。特に２番目の子はね～、と言われる次女。それオラ。それ置いとくけど、よくね、頂いたの。箱に入ってる干したししゃも。
いやいや、ガッコのセンセーのこども全てロクデモナイ訳じゃありませんからねー！！（来てもいないクレームにビビっている。）
あ、んでね、オラ達、目ざとく見つけてね、姉さまと、ばーさまと（ばーさんが１番手癖が悪かっただ）盗み食いしたの。ストーブの上で炙って食べるシシャモの干したのが美味しくて美味しくて。北海道の苫小牧近辺を流れている鵡川（ムカワ）で獲れるししゃもが、ﾒｯﾁｬんまいんだわ、これが！薄らとピンク色をしててね、今ちょっと安くなっててお買い得でっせ。
コレは、スーパーで売られているシシャモで作ったんですけど、１尾１０円の。普通のシシャモでも３倍美味しい！いや３倍なんてもんじゃないな、３．２倍は美味しくなる！（ ．２かい）噛めば噛むほど味がして、「ああ、ししゃもってこんな味だったのかー！」てなる。「シシャモってこんなに美味しい魚だったんだなー！」て、ちょと見直す。いつも結構バカにしてる魚だけどね。ﾅﾝﾄﾅｸ おかずにするにはイマイチ盛り上がんないでしょ。好きなんだけどね。「今日はキンキだよ！」てのと「今日はシシャモなんだわ」つーんじゃテンションも全然違うよね。言い方違うけどもね。
「なに魚ぉー！！コノヤロ魚ぉー！バカにしやがってー！俺の目が黒い内はそんなコト言わせねーぞ魚ぉー！」
「あ、でも親方の目・・・３年前から既に黒くないすよ」
「ウ、ウルセー！この雑魚どもぐわぁーーー！」
「雑魚言うなー！この雑魚がー！」
「そーだそーだー！１匹１０円がー！」
「ウッセ、お前なんか逆子で生まれたクセしやがってー！」
「なにうぉー！親方なんて帝王切開じゃねーすかー！」
「ど、どこで仕入れた！その情報！お、お前なんか巨大児って母子手帳にハンコ押してあったぞー！」
「それは言っちゃいけねーよ！親方～」
ｽﾐﾏｾﾝﾈ。また付き合って貰っちゃって。途中から、友達の息子２人の兄弟ゲンカになっちまっただ。凄いトコ突いてくるね、最近の子は。
上の画像は５日目の今日。結構ゲッソリ。
あ、レシピね～。レシピつってもね～、ただお塩（ちょっといいお塩を使いましたけどね。紅塩。どこのだったっけ？忘れましたわ。ママンに貰ったの。ピンク色の岩塩）それをガリガリっとしてパラパラ振りまして、ザルに乗せて干しただけなんですわ。針金ハンガーで干したかったんだけど、大掃除ん時にクリーニング屋さんで貰う針金ハンガー全部捨てちゃったの。で、ザル。ザルだと時々ひっくり返さなくちゃなんないからね。でも、おかげで良いコミュニケーションが取れましたわ。すっかりマブ達す。
魚を干す専用のカゴが売ってますけど、たまの事だし、洗濯ネット被せてほったらかしときました。え？はい、そーです、日中もです。え？内臓？ハラワタすね？ええ、そのままで干しました。ワタが美味しいんでね。大丈夫でしたよ。これから益々寒くなるんで、干物には持って来いの季節ですだよ。干し加減はお好みですが、固くするほど味が濃くなる。（気がするだ）
こんな風にフライパンのままテーブルに運んだら、ホラ～「カフェ♪ししゃも」すよ～～。
今日はもう１つ。鮭とにしんの切り込みです。
塩麹があれば簡単に漬けられます。鷹の爪も入ってますだ。オラは麹いっぱい入れて作るのが好きなんで鮭２００ｇに麹１枚くらい入れて作りました。ニシンの方も、ニシン１本に麹１枚って感じです。お魚の水気を良く取ってから厚さ３ミリ～５ミリくらいに切って、塩麹と和えて保存するだけです。鷹の爪も。
ニシンの方は数の子を入れて作るのがポピュラーですが、深い事情が有って今回は入れてません。おまけにニシンは冷凍さ。塩麹が足りなかったんで、今回はぬるま湯に浸した麹と塩でダイレクトに漬けてますが、コレが普通の漬け方です。
サックイす。ﾌﾟﾝﾌﾟﾝす。これ好きな人、１０人中何人くらいだろう？誰もが美味しいと思える味じゃないんですが、好きな人はもーもーもー！めっっっちゃハマる味です。特にニシンは。稀にスーパーでも、瓶詰の珍味コーナーあたりにあるコトが・・・ないか。お茶漬けにしても美味しいです！大好き、切込みの茶漬け～♪
米麹２００ｇ
食塩 ９５ｇ
水（５０度くらいにして） ４００㏄
ふやけたら鷹の爪を入れて魚の切り込みと混ぜ合わせる。１週間前後で食べられます。お好みで数の子を入れてリッチな気分に浸るがいいさ。ああ、そうさ。浸るがいい、ドップリと。んで、漬けたら数の子だけオラに送るがいい。そうともさ。うん、それがいい。
そいじゃあ、しーゆー！また来てね～♪
―――――――――――――――――― written by-missりんこ。