例の如く小さなmissりんこのお話。
オラはその頃からレンチンごはんが嫌いだったから、自分の分は冷やごはんのまま既に食卓に置いてある。
レンチンしたのは、ばーさまのイクラごはんだよ。チンしてホカホカになったイクラご飯の方がばーさまも喜ぶだろう、とか思ったんだろうね。
オラはばーさまが大好きだったで、いつも余計な事ばかりしてたんだな。
チンしたいくらは見事に爆発した。ちりぢりに散ったイクラの残骸は、買ったばかりの電子レンジの窓を真っ白に染めただよ。ﾏｲｶﾞｯ！
「ばーさまのごはん・・・爆発したー。」
「お前は・・・お前はー！！このほいどがー！親はどこだ？こんなほいどを産んだのはどの親だ？」
※ほいど：北海道弁でバカタレ、もしくはおつむちゃん、の意。
「親はばーさまの子供ぉ。今仕事に行ってるー。」
バシバシッ！ドスッ！ザスッ！← またもやばーさまにやられている小さなオラ。
子供の頃もいくらは少々お高めだった。
けど、秋に必ずばーさまが遊びに来て、オラ達にイクラの醤油漬けを作ってくれたんだ。
その頃ばーさまは次男坊の家に居て、次男坊のお嫁さまに「お義母さん血圧が上がりますよ！」と塩っ辛い物を止められていたで、イクラが食べたくなると家に来て作ってたんだな。（血圧が高いなんてオラ達は知らなかっただよ。知っていれば・・・いや、好きな物食べて８８歳まで生きたんだからいいか？）
大きなインスタントコーヒーの瓶にびっしり２つも作ってくれるんで、朝から冷やごはんにワッサリかけて食べたんだ。豪華なごはんだけど３日も食べると飽きるんだなー。
食べ飽きる程いくらを頂いても、ばーさまのイクラの醤油漬けは皮が固くならなかった。それに気づいたのは、オラが大きくなって自分でイクラを漬けるようになってからのコト。ギリ、ばーさまは生きていた。＾Ｏ＾
「ばーちゃーん、イクラの皮どーやったら固くならないように漬けれるのー？」
晩年ばーさまは実家に腰を落ち着けたようで家に電話するといつも居た。
「漬けダレを少なくするだけだ～。ぎりぎりヒタヒタだな。すずこ（筋子のコト）の選び方は解っぺ？」
「そんだけ？選び方は解るよ。」
ばーさまがイクラを漬ける所を何度も見ていたけど、どのくらいタレを入れてたかなんて気にもしていなかった。ただ、醤油とお酒（ばーさまは煮切り酒を使わずにそのまま漬けていた。）を同割にするのは「おたーまいーち、おたーまいーち。」と言っていたので覚えてた。
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お酒とお醤油同割なので薄めの味付けです。
イクラをバラす時は、湯沸し器の温度を６０度に設定して皮だけちょいと火を通す。中迄火は入らないので、大丈夫。温度は８０度までＯＫだけど、８０度のお湯じゃオラの手が堪えられない。バラバラと解して、後はお水を入れてぐるぐると混ぜ、浮いてきた薄皮を何度か流すだけ。
お米の研ぎ水を取り替える要領です。
煮えたんじゃないかと最初は心配になるけどだいじょぶだー。
皮はいつまででも出て来るから、どこかで諦めてザルに上げる。
ザルに上げて水気が粗方取れたらムラ洗い。ムラ＝ムラサキ、お醤油。で洗うちゅーコトですね。洗うと言っても、お醤油をかけてザッザっとザルを上下して手では混ぜないス。余計な水分で味を損ねない為と、防腐の為ですだ。水分が入ると腐り易いで。
お醤油をかけたら色が出るのでホッとします。
キレイだわ～。ルビーと言われる訳が解る。
で、容器に移して漬けダレを注ぎ入れます。
このくらいです。ヒタヒタ。
イクラはどんどん漬けダレの水分を吸って、その水分で皮が固くなるので少な目にするですだ。
そんで、生すじこの選び方は、中くらいの粒で外側の皮が割れていない物を選びます。
割れてて、大きな粒のは美味しそうなんだけど、その時点で既に皮が固いだよ。解っていても、いつも大きいのが買いたくなるんだよね。
お醤油２：お酒１ くらいが一般的な漬け方かな～。普通に漬ける時はお酒は煮切ってアルコールを飛ばして冷ましておきます。計量は、煮切った後にするだよ。漬けダレを多く作り過ぎちゃった時はね、お刺身とかお寿司とか食べると美味しいよ。何にでも使えるから捨てないでね～。
オラは、このイクラに、イカゴロの醤油漬けを乗っけてドロドロウ〇コイクラ丼にするのが好きなんだ。ドロドロ～プチプチドロドロ～、プチプチ。コレもばーさまに教わったイクラの裏メニュー。
でも、それもたくさん作らないとなんだかイクラに悪い気がしてね。イカゴロもいつもある訳じゃないからタイミングが合わないとなかなか食べられないのね。いつも、どちらかを食べて「あ、あれも漬けとけば良かった！」となる訳です。
イクラの漬け時間は最低でも３時間だな～。生醤油に漬ける時で２時間くらい。５日を目途に食べきります。贅沢な食べ方は、イクラ茶漬け。最終日に登場するのね、コレ。
秋のお楽しみ♪イクラの醤油漬け、ぜし！お試しあれ～。
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ありがとうございます！
そいじゃあ、しーゆー！また来てね～♪
ここまで書いといてなんだけど、この間のシュークリームの続き書くつもりだったの忘れてただー。ソントンのバニラクリーム１に生クリーム１（ガッチリホイップ、砂糖なし）を詰めて頂きました。冷蔵庫で冷やしたらメッチャ美味しかったですー。
――――――――――――――――――――― written by-missりんこ。