あんまりサーモンのお刺身とかお寿司って好きじゃないんだけど、しめたサーモンはしめ鯖と同じくらい好き。何でしめようと思ったのかなー、思い出せないなー。「そこに酢があったから。」そんな感じだろうか？意外と、そんな感じかも。大抵のものは試しにしめてる。サンマとか鰯とか。サーモンは、骨も取ってくれてるから扱いやすいよね。もしかしたら鯖より多く作っているかも？

今日も暑くなると思ってね、朝の内にお買い物を済ませたの。いつものスーパーは鮮魚が弱い。マグロとサーモンくらいしかお刺身がないのね。また、マグロとサーモンかー、と眺めてる内に久しぶりにしめたサーモンが食べたくなったんで、小さめの柵を１つ買って来ました。
サラダにして、パスタと一緒に食べようと、〆たサーモンを切り終わる頃突然寿司りんこ本店に暖簾が出てしまった。

そー言えば昨日もお寿司食べたかったんだ。暑いとホントお寿司が食べたくなる。
ここ迄作ったのに↓↓寿司りんこ開店だなんて、どんだけお寿司食べたかったんだか。いがったー、ドレッシングかける前で。

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サラダは夜食べるコトにして、残りのサーモンを握りにしたの。ネタの切り方がお寿司用じゃなかったけど、握れない大きさじゃないんで、ササっと握って頂きました。

しめサーモンはホント簡単。お刺身用の柵に軽く塩を振って２０分置きます。塩は両面にほんの一つまみずつ振ります。昆布を入れた酢でもいいけど、今回はチーズも使うのでそのままの酢にドボンしました。

塩漬け後、ペーパーで水気をポポンと取って、ヒタヒタに被る程度のお酢に漬け込み、１２分。

１２分で、切り口はこんな感じ。

下に敷いた大葉との相性も良く、わさび醤油との相性は抜群！
しめサーモンとクリームチーズのお寿司は、とにかく女子にウケる。女子会をやる度に「握ってー！またアレ握ってー！」と言われるお寿司です。

近所のお寿司屋さんにも「ランチで女性にウケるお寿司なんかない？」って訊かれてね、紹介したら大ヒットしたとの報告があり、お礼にめんたいこやら、特大太巻きやらを頂いた事がありましたー。お寿司もタダで頂いてしまいましたー。自慢してみたヨ。お寿司屋さんには、これを「炙り」にするのをお薦めしたの。強力なバーナーで一気に焼き目を付けると、これまた美味しいざんすよ。家で炙りにするとどんなに工夫しても焼きの足りない「焼き鮭」になっちゃうんで諦めた。バーナー欲しいなー。簡易式の売ってるよね～。

しめサーモンを作るコツはー、〆過ぎない事かな？サーモンがパサパサに割れてきちゃうんで要注意です。背の方の脂の少ない方は割れやすいのね。酢の漬け時間は長くて１５～１８分で限度じゃなかろーか？
そして、わさび醤油が１番合う！あとね、アボカドとの相性もいいよ！どちらも高カロリーだけど、高カロリー！＝ 美味すぃー！だから、しょうがないね。そんでね、諦めついでに、クリームチーズはたっぷり乗せた方が絶対美味しいのですな。残念だけど。

ぼやけて見えないけど、１番後ろのネタの上に乗ってる黒いヤツは、セリの塩漬け。こちらもキムチと同じく３年もの。（今年４年目）塩をドバドバ入れて漬けてます。今は重しを外して容器に移してあるんだけど、この暑さの中でも常温で大丈夫なの。塩抜きするのにちょっと時間が掛かるけどね。

しめサーモンとクリームチーズは、サラダのトッピングにしても勿論ＯＫ！お酒のおつまみにもいーですよ。白ワインか、スパークリングだねっ！！（とか言いながら、お酒飲むの止めて３年経ったら、匂いだけで酔うよーになっちゃったよ！粕漬けで２日酔いになる）んで、しつこく言いますけどね、ドレッシングはわさびが良い！！わさびの醤油オイル入りドレッシング！！

簡単なんで、ぜし１度！お試しあれ～～～。

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ありがとうございます。


ねーねー、あたし今日めっちゃ真面目じゃなかった？笑うトコ１個もなかったよ？！だめだね、こんなんじゃ。お笑いランキングで１位になれない！ﾄﾞｺｦﾒｻﾞｼﾃﾙﾝﾀﾞ


それじゃあ、しーゆー！また来てね～♪

―――――――――――――――――――――　written by-missりんこ。