リクエストがありましたのでアップします…といっても、物凄く基本的な、家庭科の教科書レベルのシンプルさのクッキーなんですけれど…。
元々ナッツアレルギーの友人のお子さんも食べられるように作ったものなので、アーモンドパウダーも使ってないのでちょっと物足りないかも？
自分用の雑レシピを、一応書き直しましたが、何分大雑把なので分かりにくい部分などあるかと思います…。
材料
＊室温に戻して指で押したら簡単にふにゃ、と凹むぐらいに柔らかくしたバター: 50g
＊振るった薄力粉: 80g
＊粉砂糖:30g（なければグラニュー糖。少し表面が粗く、ざっくりした食感になります。上白糖だともう少し粗い食感+コクのある甘みになると思います）
＊卵黄: 半分（大体で良いです。）
＊バニラオイル適量（なくて良いです）
＊打ち粉用強力粉: 適宜。薄力粉も打ち粉にできないことはないのですが、生地に馴染んでしまうのでちょっとやりにくいです。
作り方
- 白っぽくなるまでバターと砂糖をすり混ぜて卵黄入れて、振るった小麦粉練らないように混ぜます。あればバニラオイルも入れます。最後に手で生地を一つにまとめます。慣れてないと小麦粉入れた後にまとまらない！って焦ると思いますが、何度か転がすように生地の向きを変えながらごく軽くボールに押し付けるようにするとまとまっていきます。焦って練ると、歯応えのあるビスケットみたいなものが出来上がります。
- ラップで包むか、ジップバッグMサイズに入れて、1cmぐらいの厚さにして冷蔵庫で1時間以上寝かします。
- 打ち粉用の強力粉を台に撒き、生地を乗せて麺棒で5mmくらいの厚みになるよう伸ばします。私は直径4cmセルクルで抜いてます。余った生地は、まとめてまた伸ばして抜きます。
- 角皿とか天板とかにクッキングシートを敷いて適当に隙間をあけつつ並べて、冷蔵庫で1時間寝かします。寝かしたほうが焼いてる時に型崩れしにくいです。
- 170度に予熱したオーブンを150度に下げて20分程度焼きます。ちょっと上面の真ん中つついてみて、ふんわりとした柔らかさであって、粘土のような水分感じる柔らかさでなければ焼き上がりです。オーブンから出して天板とか角皿に乗せたまま放置します。
このクッキー、あまり焼き色がつきません。焼き色がしっかりついてもそれはそれでざっくりした食感になるので美味しいです。
クッキーの写真載せたかったのですけど、プレーンクッキーの写真ないんですよね…見た目がとてもシンプルだから写真撮ってなかった。
いつも作ってるココア生地のクリームサンドクッキーから、ココア抜いただけのレシピなので、クリームサンドクッキーの写真載せておきます。
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