ピーマンや茄子、レンコン、しめじなど、中途半端に残った野菜があれば
全部刻んでミンチと一緒に炒めて
タコライス🍛
約20年位前、地元のフリーペーパー（鹿児島だとリビング新聞）で
料理好きな主婦を募って
それぞれが交代で得意料理を教える
お料理サークルを立ち上げて
楽しんでました。
最初はそれぞれの自宅で活動していたのですが私自身の仕事柄、馴染みのある
生協の組合員として
班会という名目で、コンロがいくつもある広々とした調理場を借りる事ができるように👩🍳🔥🥘
その上、毎回活動費まで、頂けてありがたかったです。
サークル名は当時の主婦向け番組
はなまるマーケットにちなんで
「はなまる奥さん💮） 」
その中に、沖縄出身の奥様がいて
沖縄発祥のタコライスを教わりました。
それ以来、我が家の定番料理になっています
ご飯の上にてんこ盛りでおかず要らず。
これを作ると必ず夫さんが「これ、春巻きにすれば？」と言います。
春巻きの具にするとサモサ風になります。
それだけだと、くどいので胸肉バージョンも。
鶏肉は買ってきたらすぐ
お肉を美味しくする塩糖水に漬け込みます
塩糖水用の塩と、砂糖は安価なものを別に用意しています
水100に対し、砂糖5g、塩🧂3g
これで安い胸肉が、ほんとにしっとり柔らかく美味しくなります。
半分は照り焼きチキン南蛮として
別の日の夕食に
ササミとシソ、チーズの組み合わせは定番ですが
まだこの時期、シソは見当たらず
庭からとってきた紫蘇代わりの三つ葉☘️で代用。
鶏肉バージョンは、フライパンで揚げ焼き
油は春巻きが浸かる程度。
底から2〰️3mmもあれば充分
最後はほぼ油が無くなります。
タコライスの方は包んでから
焼き用のフライパンでまず衣に油を塗って
フライヤーやトースターもしくはオーブンのグリル機能で5〰️10分
こんがりするまで焼きます
三葉バージョンもいい味出してくれました。
どちらも揚げたのと変わらない位、
パリパリになるのでお勧めです✌( ‘-^ )