昨日職場で食べたお弁当です
ひな祭りでやたら、ちらし寿司が、目につくのでちらし寿司メイン
残り物のお好み焼きや
ごぼうとレンコンのサラダ入り。
デザートは前に作って冷凍してた黒糖膨れ菓子。
🎎🍡🌸
昔、祖母の作る甘いちらし寿司が大好きでした。
鹿児島のちらし寿司は、椎茸の甘煮、さつま揚げ、かまぼこ、にんじん、ごぼう、レンコン、鶏肉など具だくさん。
そしてやったら甘くてツーンとお酢も効いて。
さらに、甘いでんぶもパラパラかけてある。
それが大好きでした。
20歳になり、関西に就職した私
職場のみんなと出前でちらし寿司を見つけ、注文。
届いたのは、しいたけ🍄🟫の甘煮しか入っていない寿司飯の上に
お上品に刺身が乗っていて
「え？これがちらし寿司なの？」
と、軽いカルチャーショックを受けたことをよ〜く覚えています。
結婚してからも祖母の作るちらし寿司を再現したくて
黄金の配合などを試しても納得いかず
なぜ？とずっと考えていたのですが
この年になって、やっとその謎が解けました
それはほんとに単純でした
安物のどこにでも売ってる穀物酢を使っていたから😆
私の父は、副業で黒酢を作る職人でもあり
家には父手作りの黒酢があったけど
独特の味がして苦手でした(≧▽≦)
市販品じゃなかったからなおさらだったのかな
それでほんとに今更ですが、最近はちょっと良い調味料を使うように。
すると…
ガッツリ酸味のきいたおいしいチラシ寿司ができました＼(^o^)／
やはり祖母は黒酢使ってたんだろうな〜
ちなみに、このお酢を使用
とりあえず、純のつくものは間違いないのかな
👩🍳🔥🥘
また、昨日は、仕事から帰って青椒肉糸を作る予定でした。
仕送り飯のハヤシライス用として買った
オージービーフ肉。
につけて柔らかくしておいたもの。
さらに、焼肉のタレにつけて、下味を漬けて
合わせ調味料…と思ったら
オイスターソースがない💦
さあ、どうしましょう。
まあ、いっか。
オイスターソース抜きの材料合わせて
業務スーパーの調味料や
地元の業務用スーパー（ハピネスさん）で見つけた
業スー人気商品の
こちら…にそっくりな調味料
🫚生姜入りです。
あとはダシダとか適当に混ぜ合わせ。
余っていた練りごまで作ったバンバンジーを添え
お肉は柔らかく、ピーマンが主役ではないいつもの野菜たっぷりの
晩御飯が完成✨
やはり美味しい料理は、腕だけじゃなくて
下ごしらえ、調味料にも左右されますね。
もっと早く気づきたかった…( ĭ ⩊ ĭ )