なるべく、素は使わないようにしています。
シチューもほんとはルーを使わなくてもできちゃうんですよね。
でも、コクがいまいち。
仕上げに市販のルーを補充として使うんだけど、あっさり系が好きな方は、手作りで十分です。
コクを出すために、鳥の皮は必ず使います。これはかねてから冷凍してます。
他にも、炊き込みご飯や炊きこみピラフ、コンソメスープにも一緒に入れれば、
いい味、出してくれるんです。
これは、本日、夕方まで仕事のため、夜食べるために早朝に作ったので仕上がりの写真がないんですが
はじめにじっくりと鶏皮を炒めて、バターとオリーブオイル（サラダ油でも可）で具材を炒めて
小麦粉を振りいれ、コンソメスープで煮込みます。
仕上げに牛乳か、スキムミルクを溶いて入れます。
分量はバターと小麦粉の重量を同じにすれば、テキトーでも大丈夫。
ちゃんと、とろみの付いたシチューになりますよ。
これで、一味足りないと思ったら、市販のルーを加えます。。
分かりにくいかなあ～ずぼらの奥園先生の本に載ってたんだけど。
さ、今日も一日、頑張りましょ～～！！