前編では、
シュトーレンが「材料を選ぶところから始まる」お話を書きました。
仕込みが整うと、
いよいよ生地をまとめていきます。
バターをたっぷり含んだ生地に、
フルーツやナッツを加えていくと、
ずっしりと重たい生地になります
シュトーレンは、ぎゅっと詰まったお菓子。
ふわふわのパンではありません。
この生地を形に整えて、
オーブンでゆっくり焼き上げます
焼きあがったばかりのシュトーレンに、
まず溶かしバターをたっぷりと染み込ませます。
そして仕上げに、
粉糖をふんわりとまとわせる
このバターと粉糖のコーティングが、
シュトーレンを乾燥から守り、
味をゆっくりと育てていきます。
ここからが、シュトーレンならではの時間
焼き上がったその日より、
数日たった頃のほうが
味がまろやかにまとまっていきます
フルーツの香り、
ナッツのコク、
生地の旨み。
それぞれが少しずつ馴染みながら
シュトーレンは熟成していくお菓子です
だから、
一度に食べきるのではなく、
少しずつ切り分けながら楽しむ
今日はどんな味になっているかな、と
変化を感じる時間も、
シュトーレンの楽しみのひとつです。
一本のシュトーレンができるまでには、
材料を選ぶ時間、
仕込みの時間、
焼き上げる時間、
そして熟成の時間があります
そうして出来上がった一本が、
誰かの静かなティータイムに寄り添えたなら。
作り手として、
これ以上うれしいことはありません
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