原材料のこだわり

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［販売中シュトーレン］

これでいい」ではなく、「これがいい」と思える素材で。

ららんの「幸せのシュトーレン®」は、季節ごとに12種類。
けれどどの味も、土台となる生地には一貫したこだわりがあります。

それは、卵も水も使わず、愛知県産小麦と国産バターで仕上げること。

お菓子というよりも、“日々の中で食べる、パンに近い存在”。
そう考えているからこそ、素材のひとつひとつと丁寧に向き合っています。

■ 愛知県産小麦「ゆめあかり」100％使用

「ゆめあかり」は愛知県が誇る製パン向きの国産小麦。

・しっとりとした口当たり
・甘さを引き出すやさしい香り
・焼き上げたときのふんわりとした食感

どれをとっても、ららんの“優しい味わい”にぴったりです。

焼きたての美味しさも、時間をおいてからの熟成も、
この小麦だからこそ引き出せると感じています。

■ 国産バターは、豊橋「中央製乳」の“中央バター”

シュトーレンの味わいを決める要、それがバターです。

ららんが使っているのは、愛知県豊橋市・中央製乳さんの「中央バター」。
真っ白でキレのある風味が特徴です。

重たくならず、でもリッチ。
粉糖やマジパン、ドライフルーツの味わいを、まっすぐに支えてくれる存在です。

■ 卵・水は使いません

「子どもが卵アレルギーで、一緒に食べられない」
そんな声をいただいたことがきっかけで、卵を使わないレシピへ切り替えました。

使わないからこそ工夫が必要で、
使わないからこそ、もっと素材と向き合うようになりました。

“みんなで一緒に食べられる”
そんな幸せの形を、私はずっと大切にしたいと思っています。

■ ドライフルーツも、なるべく無添加・低加工

レーズンや干し柿、クランベリー、オレンジピール。
フレーバーごとに異なるフルーツは、味だけでなく「身体へのやさしさ」にも気を配っています。

漂白剤・着色料などが使われていないものを選び、
仕込みではオーガニックのラム酒にゆっくり漬け込んでいます。

素材がよいと、手間をかけるのが楽しくなるんです。

■ 甘すぎない。素材が主役のお菓子に。

「シュトーレンってこんなに優しい味だったんですね」
そう言っていただくことがあります。

甘さでごまかさず、香りやコク、熟成による変化を味わっていただくために、
素材を選び、向き合い、毎回焼き上げています。

■ 値上げの波の中でも、芯はぶらさずに

バターもチョコも、小麦粉も。
すこしずつ値上がりが続いています。

でも、ららんは質を下げることはしません。

なぜなら、このお菓子を選んでくださる方の時間に、
「これでいい」ではなく「これがいい」と思えるものを届けたいから。

贅沢ではないけれど、
毎日の中で、ふと立ち止まれる“自分を大切にするお菓子”でありたい。

それが、素材にこだわる理由です。