こんばんは〜
(*´◡`*)
(*´◡`*)土曜日の夜 いかがお過ごしでしょうか〜
さて、先日はミシュラン大阪一つ星のスペイン・バスク料理「アラルデ」さんへ行ってまいりました。
美味しい！楽しい！コスパ良し！三拍子揃ったアラルデさんは友人達からも大人気。
みぃみ「お誕生日どこ行きたい？」
友達君「アラルデ一択！」
はぃ、ということで、今回は18年来の男友達君のお誕生日ディナーをアラルデさんにてお祝いさせて頂きました(*ˊᵕˋ*)
【Alarde】
アラルデ
ミシュラン大阪一つ星
今、大阪で勢いのあるお店の一軒『アラルデ』は、大阪・本町の落ち着いたビジネス街にひっそりとお店を構える、ミシュラン一つ星のスペイン・バスク料理のレストランです。
海外でも腕を振るった実力派の山本嘉嗣シェフが、世界で１つしかないアサドール（石窯）で、お肉やお魚を焼き上げて下さいます。
すべての行程を惜しみなく披露して下さる劇場型レストランで、臨場感たっぷり。
日本の旬の食材を多用した親しみやすいバスク料理は本当に美味しくて、初訪問から虜の私^ - ^
山本シェフは、スペインで放送されているバスクビールのCMにご出演されたり、ミシュラン発表の当日はTVに密着ドキュメンタリーをされたりと、何かとご活躍されています。
↓オーナーシェフ：山本 嘉嗣（ヤマモトヨシツグ）
和食店で6年修業し、アルゼンチンのレストランで3年間現地の料理を学び、その後、スペイン・バスク地方の1つ星を20年間獲得し続けている『アラメダ』で3年間研鑽を積む。
帰国後は、大阪・本町のバスク料理レストランの料理長として、まだ関西では馴染みのなかったバスクの郷土料理を提供。
2016年2月『アラルデ』独立開業。
2018年：2019年版ミシュラン一つ星獲得
以降、一つ星キープ‼︎
↓場所・外観
大阪四つ橋線【本町駅】23番出口 徒歩３分
大阪中央線 【阿波座駅】2番出口 徒歩８分
西大橋駅から600m
↓空間
席数15席：カウンター8席、テーブル7席
バスクのレストランをイメージし、木材を多用した温かみのある空間。臨場感溢れるオープンキッチンの中央には、世界で一つしかないない特注のアサドール（石窯）が目を惹きます。
ライブ感満載のカウンター席が絶対オススメ☆
テーブルセッティングも可愛い♡
※過去写真参照
↓目の前の光景 
おまかせコース１種：¥12100（税・サ込）
私の知るミシュラン店の中で最もコスパが高く、満足度の高さも半端ないです☆
グラスワインは平均¥1500税抜ほどです
↓乾杯「Hくん、お誕生日おめでとう〜
」
」
↓私はスペインのスパークリングワイン
Artadi Izar-Leku Hondarrabi Zuri
ほのかに緑がかった淡いゴールド。グレープフルーツなどの柑橘系果実や青いハーブ、フリント、ブリオッシュなどの香り。細かくクリーミーな泡とフレッシュな果実味。綺麗な酸味と潮気を感じるミネラル感が余韻まで長く続きます。
↓友人君達はスペイン・バスクビールKELER
このスペインのビールはアラルデ独占販売。日本で飲めるのはここアラルデだけ！なんと山本シェフはスペイン本国でこちらのビールのCMにご出演されているんですよ☆店頭販売もされています
このビール、すごく美味しい！ビール嫌いの私でも美味しく飲める、白ワインの余韻にも似た上品な味わい。アラルデ行かれた際には絶対飲んで欲しい！
↓フォアグラのボンボンショコラアイス
これ好き〜♡アラルデさんのスペシャリテです♪
甘口シェリーのモスカテルで味付けしたフォアグラをヘーゼルナッツ風味のミルクキャラメルチョコレートでコーティングしたもの。
仕上げにバスクのアニャナ渓谷の塩を乗せて。
ザクッと言えば高級版ピノ☆
↓目の前の光景
↓津居山のセコガニ カリフラワーのクリーム
身と内子を、オリーブオイルとレモンの皮を削ったもので和えたもの。最後はお店で育てているルッコラセルバチコの花をちょこんと乗せて完成！
↓釧路昆布森産生ウニ カリフラワーのクリーム
蟹アレルギーの差替え
DONIENE GORRONDONA IRI 2019
↓パンの名門「ル・シュクレクール」さんのパン
↓目の前の光景
↓カボチャのクリーム
動物性油脂を使わず、バターナッツカボチャベースで、ポロネギ、人参、じゃがいも、玉ねぎでバランス良くカボチャが引き立つレシピに仕上げて。赤いものは、山本シェフがバスクまで毎年買い求めに行かれているエスペレット唐辛子。
↓白ワインの注ぎ方癖強い( ◜︎◡︎◝︎ )
↓ポルチーニ茸のレブエルト
レブエルトとはスペイン語でスクランブルエッグのこと。ポルチーニ茸と甘く飴色に炒めた玉ねぎ、ニンニクのフリット、アクセントに刻みたてのイタリアンパセリ。
わぁ〜美味しい〜₍₍ ( ๑॔˃̶◡ ˂̶๑॓)◞♡
家庭で日常的に出されるような卵料理がこれほど美味しいんだから、はやり山本シェフはすごいな。
ポルチーニソテーのリッチなコクと塩味を、卵がほどよく受け止め想像以上の美味しさ。とろとろ卵がまたよく合う。
↓スクランブルエッグに合わせたスペインの赤
ITSASMENDI EKLIPSE
葡萄品種 ピノノワール、オンダリビベルサ
↓目の前の光景
↓おや？ここでブランデーが登場！
↓バスク名物カニのオーブン焼き
香住産のズワイガニをベースにしてセコガニの外子、
野菜（玉葱、人参、ポワロー、トマト等々）をたっぷり炒めたものに詰め合わせて、パン粉とバターでオーブン焼きにしたもの。
仕上げにはスペインアンダルシアの熟成されたシェリーブランデーのグランレセルバのスプレーをゲストのお口にシュッと噴射して、ブランデーの風味とともにいただきます。カニの器もキュート♡
↓鮑登場！
カウンターまで満席の店内。蟹アレルギー差替えとして私だけのために作って下さる一品
↓淡路の黒アワビの白ワイン蒸し ピルピルオイル
蟹アレルギーの差替え。
ピルピルはスペイン・バスク地方の伝統料理
オリーブオイルで熱を加え、旨味とゼラチン質を出す調理法。ゼラチン質とニンニクと唐辛子が入ったオリーブオイルが乳化したソースは独特の味わいで、黒鮑と絶妙なコラボ。
カウンター・テーブルともに満席のアラルデさんは、山本シェフのワンオペで超忙しいのに、私のためだけに一品作って下さる細やかなお心遣い。ありがとうございます。
Jus de Raisin
私が以前ストーリーでコレ好きって載せていたことを覚えて下さっていて、ご用意して下さっていました。この細やかなお心遣いが素晴らしい。
ここから盛り上がり最高潮に！
いっきに載せたい派なのに
動画沢山添付したら
早くも文字数オーバー₍ᐢ ›̥̥̥ ༝ ‹̥̥̥ ᐢ₎
臨場感半端ないアラルデさん
後半へと続きます
(❀ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾ﾍﾟｺﾘ
後半への続きます
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みぃみの食べログ
みぃみのInstagram
コーディネート上下とも次の新作です。
光沢の美しいサテンのブラウスは、スカーフをさらりと首に巻いたデザインで、シンプルながらも優雅で美しく、エレガントにもキュートにもなるので幅広いコーディネートが叶います。
ジッパーがお洒落なスカートは、めちゃくちゃおすすめで、とてもバランス良く綺麗に広がりるフォルムもポイント☆裏地はショートパンツタイプなので階段の登り下りも、アクティブな日にも安心です☆size S〜L
引き続き、
和やかな土曜日ナイトをお過ごし下さい...❀(*´◡`*)❀
いつもありがとうございます
Love,
Miimi
最後までお読み下さりありがとうございます♡よく書けていましたらイイネ、また気に入って下さったらフォロー、ブックマークして頂けると幸いです。どうぞ宜しくお願い致します(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ