こんにちはー
ご訪問いただきありがとうございます！
前回の記事はこちら
バレンタインの翌日が
娘と義祖母の誕生日というこもあり
最近は立て続けにお菓子作り。
こちらは娘へのケーキ🎂
BRASSトッパーはこれ
そして義祖母へのケーキ🎂
大体、うちの家系は
シンプルなショートケーキ好き
今回からジェノワーズの配合を一部
生クリームに変えているのですが
その方が翌日もしっとり♩
そして！ショコラティエで有名な江口シェフの
ジェノワーズの作り方が目から鱗で👀
まさかの卵を冷たい状態で
泡立てるという技法。
(大体のレシピは人肌程度に温めて
作っているものが多い)
その方法で試したらいつもより
めちゃくちゃきめ細かくキレイに
(ちょっと空気抜きが甘かったけど
)
これは是非、皆さまにも
実践していただきたいので
ジェノワーズを失敗せず美味しく作りたいって方
こちらを参考にしてみてくださいね♩
ナッペは私なりのポイントを
こちらにまとめています
薄力粉はこちら
ふわっとしっとりさせたい
ショートケーキやロールケーキにオススメです
そして、バレンタインにはマドレーヌ
こちらも大量に作りましたー！！！
ラッピングはセリアと富澤商店で調達
マドレーヌ型はこちら
これなら強力粉も不要で
バターだけでも簡単に型外しできます
扱いやすいのですごくオススメです
では、この辺で
