今や、これが冷凍庫にあるとすごく安心
訳ありとは？と思うほど
こんなに立派な鯖が届きます。
原料価格の高騰で値上げが続いていますが
それでも購入したいと思うほど、、
我が家では欠かせない存在です🐟
食卓に魚が出ると喜ばない子ども達も
コレきっかけに食べるようになったほど。
で、いつも和のレシピにしがちなんですが
大人に大ヒットだったのがこちら
『鯖のトマトガーリックソテー』
トマトとの相性抜群！
にんにくとアンチョビを効かせたソテーです。
そのままでも美味しいし
これをベースにパスタにしても最高
【材料】
【作り方】
下準備
・冷凍の鯖は解凍しておく。
1.鯖に塩と白ワインを振り、5分ほど置く。
2.にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
3.鯖の水気をペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
4.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・アンチョビペースト・唐辛子を入れて弱火で加熱する。
5.香りが立ったら鯖を皮目から入れ、弱火〜中火で焼く。
6.半分ほど火が通ったら裏返し、白ワインを加えてアルコールを飛ばす(乳化させるイメージ)
7.ミニトマトを加えてソースと絡め、味を見て必要なら塩で調える。
ポイント☝️
⚪︎オリーブオイルに、にんにくとアンチョビペーストの香りをしっかりとうつすこと。
⚪︎白ワインがなければ料理酒や日本酒で代用可。(料理酒であれば食塩なしのものを使用してください)
⚪︎アンチョビペーストがない場合は最後に塩で調味してください。
出来ればトマトとも相性のいい
白ワインを使うのがおすすめです！
フルーティーな香りが加わって、
脂が乗った鯖もさっぱりした味わいに♩
あると便利なコレ！
お魚もお肉もサクサク切れる
キッチンスパッター
一瞬で荒みじんに
ガーリックプレス
にんにくの匂いが気になる方にもオススメ！
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