さぁ、
コレなんでしょう❓
“かんぴょう”みたいに見えますが、
これ実は大根。
干し大根です。
この形の干し大根を
私たちの故郷の一部地域では、
“イカん手”
すなわち”イカの手“
と呼びます。
ようするに
イカゲソのような形状からか、
そう呼ぶみたい😊
初めは水分含んだ大根も
切って干して、
所謂切り干し大根として
天日干しにされ、
旨味が凝縮された
保存食に変身します✨
ふるさと宮崎の
父と母が丹精こめた畑で。
そこにサンサンと降り注ぐ
太陽の光を浴びながら
育った大根たち。
お酢やお砂糖、
それから🌶️や
出汁昆布なんかと合わせたりして
ハリハリ漬けを拵えたり。
または煮付けにして
出汁をたっぷり吸わせれば、
豊かな風味と
肉😆👍らしいほど
豊かな食感に、
リッチで
ほっこり
満たされるんです😋💖
食のマテリアルは
とても重要だと思っています。
なぜなら
私たち人間は、
その鮮度や質の良し悪しを
直接カラダに採り入れて、
活きるチカラに
しているのですから。