発酵基礎講座vol.3

ハッピーライフコンサルタントRieです

今回は、『醤（ひしお）』

『醤って何❓』と聞かれても答えられない人多くないですか❓私もその1人。

醤って、大豆麹と麦麹に醤油と水を混ぜて発酵させたもの

もっと分からないかも〜（笑）

万能調味料にもなるし、アミノ酸量は『飲む点滴』と言われる甘酒以上、そして抗酸化作用や、美白成分もたっぷり含まれてるそうで、

なんだか優れものなんです。

あい先生の作った醤を試食させていただきました。めっちゃ美味しい

しかも、いろんなアレンジ、どれも美味しい

これが、麦麹&大豆麹　

これに醤油と水を加えて発酵させると醤

今回の講座で仕込んだ

麦麹で作る醤油麹（左側）

右側が、醤（ひしお）

2週間くらいで出来上がるそうです。
先生お手製ランチ

ご飯のお供は、醤シリーズ

私はご飯ぐいではありませんが、これはヤバイ


蓮根まんじゅう

チャツネ入りフルーツケーキ