おはようございます

東陽町フェイクスイーツエスト メンバー

クレイパティシエールのキャメルンです

本日は月に1度のエストです

半年毎に更新しておりますエスト、今月より新たな半年が始まります

半年毎のメニューは、メンバー様よりリクエストを募り

岡田小百合先生 が調整の上決定してくださいます

さてさて、今期はどんなメニューでしょうか？

私のリクエストはメニューに入ったかしら？

以下、岡田小百合先生のブログ より発表いたします

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東陽町フェイクスイーツエスト （以下エスト）の
今期メニューが決定しました。

エストのメニューはメンバーからのリクエストにより
講師が調整して決定しております。
メンバーの皆さま
多数のリクエストをありがとうございました＾＾

前期は『展示会用の大型作品』というリクエストから
ホールケーキを中心に進めました。
１１月３日から開催する
『第４回フェイクスイーツフェスティバル』 に出展します



今期は小さめのケーキを中心に
フルーツやフード系作品も取り入れました。
皆さまからいただいた課題を
楽しいレシピに仕上げたいと思います＾＾

以下、今期のレシピをご覧ください

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2015年
10月　ムースケーキ （ムース・スポンジ層の表現）

　　　複数層のムースケーキの側面を粘土で表現します。
　　　ムースの気泡とスポンジの気泡の違いを意識して制作し
　　　しっとり感と艶を与えて仕上げましょう。

　　　※トッピング用フルーツをご持参いただきます。
　　　ムースの色はトッピングに合わせてお決めください。

　　　　　　　　　
11月　ミルフィーユ （パイ生地、カスタードクリーム）

　　　ミルフィーユの断面に注目し、パイの質感を粘土で表現します。
　　　カスタードクリームと苺でデコレーションして仕上げましょう。
　　　（大きさ：パイ１枚の大きさ　２×５cm　程度）　

　　　※トッピング用フルーツ（苺など）をご持参いただきます。　　　



12月　バウムクーヘン ２種 （基本タイプとブリュレタイプ）

　　　バウムクーヘンの年輪の表現にこだわりながら仕上げる基本タイプと
　　　表面をカラメリゼして仕上げるブリュレタイプの２種を作ります。
　　　ドライフルーツやナッツ等のトッピングパーツをご持参いただき
　　　カラメリゼ仕上げの際にプラスして華やかに仕上げることも可能です。
　　　
　　　※トッピング用パーツ（ナッツ等）をご持参いただきます。


2016年
1月　半割フルーツ （ぶどう、ブルーベリーなど）
　　
　　　半割りフルーツの質感を粘土などで表現します。
　　　外側と内側、皮と果実の違いや果実のみずみずしさが伝わるような
　　　こだわりのフルーツを丁寧に仕上げます。
　　　（大きさ：実物大）


2月　クリームブリュレ 、ガレット① （トッピングパーツ作り）

　　　クリームブリュレ本体を作り、フルーツなどをプラスして仕上げます。
　　　ブリュレ表面の焦げ、艶などの表現方法をお伝えします。

　　　ガレット初回はほうれん草やキノコなどのトッピングパーツ作ります。



3月 　ガレット② （仕上げ）

　　　ガレット生地と卵やハムなどのトッピングを作ります。
　　　先月作成したパーツを加えてガレットを形成し、
　　　焼き色など加えて仕上げます。
　　　カットして卵黄のトロリ感を表現しましょう。（カットなしでもOKです）
　　　（大きさ：約10×10cm）
　　


※内容の一部を変更する場合がございます。ご了承ください。

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エストメニューについてのお知らせは以上となります＾＾

（design by MIX-MIX 　photo by okada )

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