【汐留】グランブリエ東京 Wrod Vegan Project vol.2254
今日は楽しみにしていたイベント。
杉浦シェフもTOP8に入った
ベジタリアンチャンスというヴィーガンの料理コンテストで
グランプリを獲得したイタリアのシェフが来日し
3名のシェフでコラボコース料理を振る舞うイベント
まずはウエルカムドリンク
待つこと１時間以上となりましたが
ようやく始まり、楽しみなコースメニューがテーブルにありました。
まずは本日のシェフ3名のご挨拶
お昼の部と夜の部と開催されるこちらのイベントは
60名定員でしたが増席して合計100名になったそう。
まずは、前菜
ビーツとグリーンピースのランデブー
湯葉と高野豆腐、生麩、野菜の菜園仕立て
そしてグルテンフリーパン
２皿目は
菊芋のタルタル 発酵セロリ ライムソース
こちらはグランプリシェフの１皿です。
そして、芽キャベツのシェラスコ
スモークマッシュポテトとケールビストゥー
杉浦シェフのお料理で、
目の前で芽キャベツをカットする演出付き
彩りも綺麗ですね。
カットされた芽キャベツをスタッフさんが盛り付けしてくださり完成。
４皿目は風趣（ふうしゅ）
ジャンボマッシュルームに乾燥えのきで作ったソースたっぷり
こちらも杉浦シェフのお料理です
そしてスペシャルメインはこちら！！
21日熟成ドライエイジングビーツ レッドワインビーツソース
Kemmerenシェフの渾身の一皿
まるで、牛肉みたい！！
ビーツを２１日間熟成したお料理です。
ナイフで切らなくてもフォークで裂けるほど柔らかくて
こんなお料理は初めていただきました。
感動的
そして最後はデザート
大村シェフのアーモンドと米粉のマフィン
美しく盛り付けされておりますが
やはりパティシエさんが作るものではないのでまずますといったところ。
お料理に夢中で撮影してもらうの忘れてた。
最後はルイボスティーで統一されておりました。
イベント企画のVeggyさんありがとうございました。
そして、わざわざ来日してくださり
日本では食べられないようなお料理を作ってくださったKemmerenシェフ
本当に本当にありがとうございました！！
そして、大村シェフご協力くださり感謝です。
私たちにもこのようにおすそ分けくださり本当にありがとうございます。
また、次の機会も楽しみにしております。