渋谷 PATINASTELLA veganフルコース vol.1653
2018.4.17 veganイベントを開催しました。
「Beautiful Vegan Dinner ヴィーガンスペシャルディナー」
と、題された素敵なイベントは、
杉浦シェフからご依頼をいただき企画が開催されました。
＜杉浦シェフのご紹介＞
昨年度ミラノ
”トップ８”を受賞
メインシェフを務めた
そんな素晴らしいトップシェフが奏でるメニューはこちら。
さすが英語〜〜
まずはvegan アミューズ
そして、焼きたてのパンを目の前でサーブしてくださいました。
カットした瞬間湯気が出るほどアツアツ。
ほかほかでとっても美味。
はい！どこかで見たことある方もいらっしゃるかもしれませんが
受賞された素敵なメニューの登場です
たまたまですが、上からのライティングが、
輝きオーラを放っております♪
手の中に包まれたブーケのような可愛らしい1品です。
その名も「MAZZOLINO」
オーガニック根菜4種を使ったお料理です。
中には、お豆腐の生姜風味の白和えが。
お好みでゴマのソースと一緒にいただきます。
そして、濃厚なパンプキンスープ
上のふわふわは、ココナッツフォームです。
そして
ポルチーニ・椎茸・乾燥えのき
を使ったスペルト小麦のリゾット
ポルチーニパウダーとトリュフの泡があしらわれております。
きのこ類は、グルタミン酸の塊ですから
旨味の凝縮具合がハンパない感じです。
かみごたえのあるスペルト小麦も、食感が美味しい。
そして杉浦シェフ自ら持って来てくださったストウブで調理されたタケノコ。
メイン料理として、３種のソースでいただきます。
旬の食材を美味しく味わえる幸せ。
そして２種目のパンが登場。
栗のパンだそうです。
そしてこちらもメインの1品で、Green Fossil
春キャベツに
春キャベツに
赤ワインと煮詰めたオニオンジャムに
大豆ミートとピクルスとディル。
そこにケールパウダー、モリンガパウダー
アプリコットと生姜のソース
ソイマヨ
全てを一緒に味わうと、お好み焼きの味がする〜〜
そして、vegan Brownie
こちらは全粒粉を使用しているものだそうです。
ぎっしりカカオの詰まった甘すぎない大人のスィーツ。
こちらは、レストラン専属パティシエさんが作られ
ご挨拶に来てくださいました。
限定１０名様限りの
「Beautiful Vegan Dinner ヴィーガンスペシャルディナー」
に、わざわざ足を運んでくださいました皆様と記念撮影。
シェフのお心遣いで、スィーツにはコーヒーではなく
今日はオーガニックルイボスティーをどうぞとのことで
香りが甘くて美味しいノンカフェインのルイボスティーをいただきながら
最後のデザートを皆さんと楽しみました。
女性陣で最後にシェフを囲んでの記念撮影。
杉浦シェフ、素敵な企画にお声がけくださり
本当にありがとうございました
私も、素敵な皆様とご縁をいただけて本当に嬉しかったです。
また、ぜひ開催しましょうね
パティナステラ
PATINASTELLA (パティナステラ)
東京都渋谷区神山町11－15 神山フォレスト１Ｆ
TEL 03-5738-7031
定休日 日曜日ディナータイムのみ
営業時間
Lunch
11:30～L.O.14:30
Dinner
17:30～L.O.21:00