長時間にわたり、タンボロッジさんのマクロビオティックスィーツ教室が行われました。
タンボロッジさんは、福島県にある
マクロビオティックのお宿で
山奥のぽつんと離れた素敵な場所にあります。
このところ、東京近辺でちょいちょいお料理教室を開催されているらしく
いつも機会を逃していましたが
水曜玄米hanaさんのおかげで、私も本日参加することができた訳でございます。
スィーツ盛り沢山な企画で、
3時間予定していたお教室ですが、
なんと4時間半はかかっていまして
いろんなお話交えながら
あっという間に時間が経っていました。
こちらは、山栗ちゃん。
タンボロッジの周辺にある栗を拾ってきてくださったのだそうです。
ゆでた栗を、参加者全員で、せっせと中身をくり抜き作業です。
これって、かなぁり地道で・・・もし一人だったら、くじけそうです
そんな風に、ちょっとお手伝いはあったものの、お教室は基本的にデモンストレーションのみ。
初めて聞くことや、食材の組み合わせで
さすが熟練のなす技。
大変勉強になりました。
★山栗のモンブラン
★ベジエクレア
★豆乳アイスパフェ
が、メニューでしたが
モンブランの
山栗のペーストクリームの作り方から
土台になるスポンジケーキの作り方
間にはさむ、豆腐クリームの作り方
パフェなら
豆乳アイスの作り方から
小豆クリームの作り方
エクレアに至っては
シュー皮はマクロビオティックでは不可能とされているくらい
作り方が難しいのですが
タンボロッジさんは、試作に試作を重ね、何度も失敗しながら研究をし
ついに独自のレシピを開発してしまったのです。
ポイントやコツをわかりやすくレクチャーくださり
なるほど～と、うなづきの納得。
説得力が違いますよね。
初めて参加のお料理教室は新鮮だし、
お会いしたかった、約一年ぶりの再会に
大満足の一日でした♪