本日のおうちごはん
02/26/2025
쫄면 Jjolmyeon チョルミョン
Korean Chewy Noodles
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最近の出来事
さて、私ごとですが
昨日は、デイセンター機能を持つ
サテライトへサービス部門のトップであり
機関の二番目に偉い方がお見えになりまして
今後のサービスの運営方針についての説明会がありました。
事前に、前向きな発表とマネージャーからアナウンスがありましたが
サービス地域の統廃合により
来月を持って、今の拠点は閉鎖することになってしまいました
これにより、クライアントからものすごい反発がありましたが
ここからバス停で３駅ほど離れた
もう少しきれいな場所をお借りして
週に２回サービスを提供できることになり
部屋のレンタル費は上がってしまうものの
利用費は据え置きとのことで納得していただきました。
また、他のエリアの方がアクセスしやすい場所へ移動になったので
今まで家族に送迎してもらっていた方も
自力で公共の交通機関の利用で
参加することができるようになる可能性もでてきて
人数も増えるのではないかと予想しています。
ここで、代表の方が
リサーチをして
限られたリソース（人、モノ、お金）を
より多くのクライアントへ提供できることを検討した結果、
結論としてこのように割り当てることになったと述べていました。
場所が移転した理由や
金銭的流動性についてもわかりやすく説明してくれた点に
好感が持てました。
また、各テーブルを回って、クライアントから質問が出なくなるまで
耳を傾けて、わかりやすいように説明していたことが印象的でした。
私が帰る前に、質問がある人は質問してください。
と話していましたが
結局、バースデーの方５人のために、１人ずつ歌を歌ったり
ケーキをカットしてサーブして
アクティビティに参加して盛り上げ、
クライアントのお見送り
さらに、私たちの後片づけも一緒にして
私にも声をかけて下さり
感謝の言葉もくれて
ビッグハグもして
マネージャーと一緒去っていきました。
正直、私はよそ者感があって
私のことは嫌いと言いますか
興味などないだろうと思っていたので
一気に組織への帰属意識が強まったと言いますか
ロイヤリティが高まりました
←単純な私。
そんな一日でした。
日本人はハグの習慣がないから
あえて、私にはしない方もいます。
それはそれでよいのですが
一人だけ、それを見ているのも
なんだかアウトサイダーな感じがして
帰属意識が弱まることもあります
さて、長くなりましたが
本題のおうちごはん。
韓国マートで購入した
쫄면（チョルミョン）について
私の韓国語の知識（日本の大学のエクステンション、
釜山の短大のサマースクール、日本の語学教室で習得）と
私の韓国人の友人ネットワークを活かして
紹介していきたいと思います
チョルミョンって何ですか？
쫄면（チョルミョン）は
もちもちつるっとした麺と記憶していましたが
名前は
쫄깃하다（もちもちする、しこしこする、コシがある）から来ているそうです。
쫄면（チョルミョン）사리（サリ）
とパケに書かれてますが
사리（サリ）は、よく鍋料理などのオプションに
ラーメンサリ（替え玉的なもの）というメニューがありますが
麺のみで、スープやかやくなどがついていないもの
と言うとわかりやすいと思います。
つまり、こちらはチョルミョンの麺のみで
付属のスープやタレはついていません
私はそんなに辛いものが
好きというわけでもなく
いつも付属のタレは半分くらいしか使わないので
むしろない方がありがたいです
茹で時間は５分となっていますが
冷凍品のため、様子を見ながら茹でた方がいいと思います。
※私は野菜などを準備している間
常温で自然解凍しました。
沸騰したお湯に入れると
麺が一気にくっつくので
時々、ほぐしながら
尚且つ、吹きこぼれないように
温度も中火にして５分弱茹でてちょうどよかったです
このチョルミョンを日本のもので例えると
ジャージャー麺や、盛岡冷麺のようなものが
似ているのではないかと
個人的に思いましたが
材料を見ると、もしかしたら
こんな感じのもっちりした麺の
ラーメンもあるかもしれませんね。
原材料は小麦粉、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、酒精となっています。
本家のチョルミョン（具の野菜とコチュジャンダレ）とはかなり違いますが
好きなものをのせていただきました。
タレ
コチュジャン
ニンニクのすりおろし
生姜のすりおろし
お醤油
みりん
ごま油
お酢
麺と野菜とタレを一緒にいただきました
ごちそうさまでした
以前はよく韓国のイカ塩辛と一緒に食べてました
韓国のイカの塩辛はこんな感じで
日本で言うところの塩辛とは違って辛いです。
普段、麺の違いはあまり考えたことはなかったので
ブログで紹介する際にチョルミョンの食感を
どのように伝えたらよいか考えてみた結果、
ジャージャー麺、盛岡冷麺が似ていると思いましたが
原材料の違いもあるようなので
参考までにいくつか楽天の商品をピックして
調べてみました
最初はチョル麺から
こちらのセットは麺＋辛いソースがついてます。
麺は食塩、かんすい、酒精となっているので
私が購入したものとほぼ同じだと思います。
次はジャジャン麺
同じく宋家のものですが
小麦粉に米粉がプラスされていますが
食塩、酒精となっています。
チョルミョンの麺を使って
チャジャン麺を作ったこともありますが
チャジャンソースがよく絡んで
もっちりした麺にもあって美味しかったです
ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺は小麦粉に加えて澱粉が入ってます。
こちらも同じく、澱粉が入っています。
チョル麺サリはもっちりした麵（冷やし麺）です。
本来はコチュジャンベースのソースがついてますが
ごま油、お醤油、お酢、お砂糖少々で
冷やし中華風にしても美味しいと思います。
もっちりした麺がお好きな方は
他の澱粉の入った韓国麺も口に合うかもしれませんね
こちらはインスタントの袋麺で
少々辛いスープなので
辛いものが苦手な方は
スープの量を調整する必要があるかもしれませんが
じゃがいもの麺はもっちりして美味しいと思います。
こちらは寒い日に食べたいですね
もう一つは以前、紹介した
チャパゲティ（ジャジャン麺）
麺の量が多いので、かなりお腹いっぱいになると思います
少々、古い情報も含まれていますが
↓こちらの記事でチャパゲティの他にも実際に試してみた
韓国のジャジャン麺について紹介しています。
よかったらのぞいてみてください。
本日もお付き合いいただきありがとうございます
Have a wonderful day! 