手作りトルティーヤ★なぜコーントルティーヤを選ぶの？

こんにちは。

コンタクトレンズの調整に行ってきました。

日本のように上とか下とか切れ目を探すのではなく

アルファベットか数字、しかも、限定された文字

VKODのような文字が繰り返されて使用されていて

ODは紛らわしいけど、Gは使われていないので

わかりやすいと思いました。

左から右へ何列目を読んでと言われます。

時々、右から左へと言われましたが

さて、コーントルティーヤの続きです。

長いので、興味のない方＆トルティーヤ、

メキシカンに詳しい方はスルーしてください

このmissionと書かれたトルティーヤの袋

Walmartでも、Sproutsでもローカルストアでも買うことができます。

初めて購入したものはフラワートルティーヤだったと思います。

しかも、大きめのburritoサイズだったような？

コーントルティーヤに至るまでどれくらいかかっただろうか？

そして、初めてのタコスはタコベルでした

↓ドリトスのクランチタコス美味しいですよね

ソフトタコスもタコベルで何度も食べました。

そして、いつしかタコス＝タコベルで売ってるタコス＝ひき肉＋シュレッドレタス＋トマト＋チーズとなりました。

Authentic Mexicanをご存知の方は、このあたりで鼻で笑ってるかもしれませんね。

でも、事実なんです。

そして、ある日、HonorsのCountry Presentationのときに

メキシコからの留学生に出会いました。

彼は↓こちらのイラストを使って

Mexican vs Tex-Mexの違いを説明してくれました。

テクス・メクス料理とは

イラストの通り、メキシカンタコスは

コーントルティーヤ！しかも、ソフト！

※ちなみに私、cilantroが苦手なのでここは自己都合によりスルー

今まで私が食べていたタコベルのタコスは

Tex-Mex

メキシコ風のアメリカ料理！だったということ。

最近は、ご存知の方も多いと思いますが

私はアメリカにきたばかりの頃、これを知りませんでした

ここにたどり着くまでにかなりの月日を要しました

まぁ、アメリカでSushiと言えば

お酢の入っていないご飯が主流で

アボカドやカニカマなどを使ったロール寿司を

Sushiと呼んでいるので、結局のところ

アメリカのみなさんの口に合うように

日本風アメリカ料理だったり、メキシコ風アメリカ料理と解釈すれば

納得できます

fix.comより引用

そして、昨年、パーティーのときにコロンビア出身のガールズが

手作りのトルティーヤを披露してくれました。

トルティーヤはスーパーで買うものだと思ってましたが

おうちでも作れるんだと知って、いつか作ってみたいと思ってました。

ただ、プレッサーをもっていないし

近所で専用の粉を売っていないので

なかなか作る機会はありませんでした。

↓

ということで、↓こちらのホワイトコーントルティーヤを買って食べてました。

こちらの袋の裏を見るとHighest quality corn masa flourと書かれてました。

原材料はCorn masa flour+waterで残りの2％以下が添加物

このmissionはGrumaという企業が作っていて（ざっくり言うと）

Gruma（英語）という企業は世界最大級のコーンフラワーとトルティーヤを扱っているコングロマリット（複合企業体）なんですって。

HPを見たらmission

Guerreroなどが載ってました。

ということで、GrumaのInstant Corn Masa Flourを買ってきました

Targetのアプリで見つかったんですが、近所のお店では扱っていませんでした

少し離れたお店で扱っていたので、Onlineでオーダーするか

遠いけど直接店舗へ行くか？ということで他の用事もあったので

扱っている店舗まで行ってきました

値段は少々上がりますが、Amazonでも購入できます→★

ポイントはCorn Masa Flour!

コーングリッズ（グリッズ用）や、コーンミール（コーンブレッド用）などありますが

お水を加えて簡単にトルティーヤが作れるのはこのCorn Masa Flour

なぜ、Corn Masa Flourなのか？

↓

Masa（マサ）とは

Wikiからの引用で恐縮ですが、

”石灰水処理したトウモロコシの穀粒から作られるパン生地であり、メキシコ、中央アメリカや南アメリカの伝統的な家庭料理に使用される。トウモロコシはグルテンを持たないので単純に製粉して加水し、こねてもパン生地としての粘り気は得られないが、石灰水処理によって粘り気のあるパン生地を作ることができる。マサは主にトルティーヤやタマレスの材料として使用される。”

なるほど。グルテンフリーなのはいいけど、粘り気がないと作りにくいですもんね。

私は使ったことがありませんが

Bob's Red Millもトルティーア用の

nixtamalized cornを使った

Golden Masa Harina Corn Flourが扱ってます。