前回は美味しいながらもアクシデントと失敗部分がったので
今回は前回の失敗もふまえがんばりましたｗ
1回目の写真↑
この時は短時間ながら火に炙られたりして
味は美味しいものの、
切ったあとのまな板をみると黒いあとが付きました
これ煤かな?
で、2回目は、火が出ない様に気をつけて
温度も80度まで行かない様に様子を見ながら
50～60度で温乾燥して
（電気コンロを手動サーモスタッドなので温度がふらふらｗ）
60度で温燻
（電気コンロを切って、スモークウッドが熱源になって温度安定）
出来上がりは美味しいんだけど・・・・
今回桜のスモークウッドが1本しか無くて
もう1本をヒッコリーにしたらすんごい香りがマイルド
ああん ヾ(:3ﾉｼヾ)ﾉｼ ああん
前回のガツンとした香りがすめもエリィも好みだったと発覚！
すっごいスパイスとかの味のバランスが最高なんだけど・・・
美味しいんだけど物足りない orz ・・・そんなかんじに。
きっと普通の感覚の人が食べたら美味しいんだろうと・・・
1回目のベーコンはスモークの香り好きの
すめ＆えり以外の人が食べると
キツイのかもしんない。
もう漬け込みを開始した3回目のベーコンは
必ず桜でやろうとおもいますた。
質問があったのでこちらでお答え
写真の燻製器にはいってるバラ肉は
市販されてる1本丸ママジャアリマセン。
燻製前に塩豚としてｶｯトして食べちゃったり
真ん中から切って吊るしたりしています。
燻製器がそう大きくないので
お肉を買う時に短くて横広を選んで買わないと
下につきそうになります。
長いまま作っても使う時にはカットして使うものなので
半分でスモークしても別に問題ないかぬと思うマス(*´ω｀*)
今回はお肉を買う時に横広めな物を選んだので
手を入れずにサクッと吊るせました。