『鶏飯』作りました✨
鶏飯は、奄美の郷土料理…
白ご飯に、具材をのせて、
だし汁をかけて食べる、
お茶漬けのようなもの👍
本来は、鶏ガラを使って、
だし汁を作りますが…
鶏がらスープの素を使い、
お手軽レシピで💡
まず、だし汁作り✨
〜だし汁〜 汁椀3〜4杯分
鶏ささみ 2本
塩 ひとつまみ
酒、水 各大さじ1
水 600cc
鶏皮（または、こめ油） 少し
鶏がらスープの素 大さじ1
濃口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
鶏ささみを鍋に入れ、
塩、酒、水を入れ…
蓋をし、弱めの中火で加熱🔥
鶏ささみを蒸す！
表面が白っぽくなったら、
ひっくり返し…
再び、蓋をし、蒸して、
鶏ささみに火を通す👍
鶏ささみに火が通ったら、
水（600cc）を入れ…
沸騰したら、鶏ささみは取り出す👍
ほぐして、具材に活用！
鶏皮を入れて、2分ほど煮る🔥
無い場合は、こめ油で👍
だし汁に、コクをプラス！
再び、火を弱め、
アクを取り…
調味料の、鶏がらスープの素、
濃口しょうゆ、砂糖を入れ、一煮立ちさせ、
だし汁は完了✨
具材は…
○ほぐした鶏ささみ
○錦糸卵
○しいたけの甘辛煮
○つぼ漬け
○刻み海苔
○みかんの皮のみじん切り
↓しいたけの甘辛煮
https://hama-sush-jp.pro/masamiongaku/entry-12866032898.html
本来は、
パパイヤ漬けを具材に使いますが、
代わりに、つぼ漬け😉
トッピングに、
白いりごまも、かけて〜
だし汁を注ぎ、いただきました🙏
みかんの皮のみじん切り、
無くても美味しいけど…
あると、いいアクセント✨