とある教室に足を運んでみた。
予約は取れづらく、2ヶ月待ちの講座。
念願の参加。
寝かせ玄米！
炊飯器、土鍋、圧力鍋で炊き上げてもらい、仕上がりを、それぞれ試食。
出来上がりは三者三様、でもやはり圧力鍋が1番、二番は土鍋の仕上がり。。
炊飯器→想像通りパサパサ
土鍋→炊飯器同様パサパサめ。小豆がかたい。
圧力鍋→水分を含んでもちっとしている。
圧力をつねにかけるほど、仕上がりは上々になる。圧力鍋のそれぞれの特性にもよる。
結果→炊飯器で保管するのに、乾燥は免れないので、米を山形に整えること。
炊飯器の側面にお米が、ついているとぱきぱきになる。
3日目から本当に風味も味も変わって、もっちもちの面白い食感！
勘違いしていたのは、酵素が、3日めからできると思っていたこと。
酵素は熱に弱いから、この手法から酵素が育つやら、出来るってのはない。
栄養素的には、何も変わらないのだそう。
質問してくれた方に感謝ー。（なんとなく、質問した本人は納得してなかったような？？
もしかしたら、酵素が生きて、育つ！って勉強した過去があるのかしら、、、）
そーだよ、、わたし2年前くらいから既にローフード学びたく、調べてた時、そんな知識はあったのに←馬鹿。
3日から味が変化し、だいたい最長で1週間で食べきること。
大豆を一緒に炊くと、納豆っぽくなる、、やはり、大豆ではなく、黒豆、小豆がオススメ！
それ外にも、
美味しいもの食べて、健康に、なりたいはみんなの願い！
玄米に関して、改めて見直すことがあり、
本当勉強になりましたとさ。