訪問ありがとうございます
今日は、朝から、行事→そのまま役員でランチ→そのまままた行事で、家に帰ってきたのが5時半…
さすがに疲れました（－＿－；）
楽しみながらも、色んなところに気を使うものですね…
明日は、無理せず、のんびりゆっくり休もうと思います。
さて。ささっとブログは更新
頭を切り替え、“自分”に戻りたいので
昨日焼いた、もう1種類のパンです
イーストで、甘いシリアルくるみパン↓
こういう形のくるみパン、良く見かけますよね。
先日のいちご狩りの直売所で、こんな手作りくるみパンが1つ200円近くで売られているのを見て、「こんなの私でも作れるハズ
」と、変な対抗意識を燃やし（笑）作ってみました
配合は、fumiさんの本を参考にしながら、イーストに置き換えて…
少し風味をつけたくて、全粒粉よりマルチシリアルが合うかな
と、適当に加えてみました。
マルチシリアルは、香ばしいけれど少々苦味もあるので、5%と、ほんの少しです。
仕込み水は全て牛乳で、甜菜糖はちょっと多め、ただバターはレシピよりぐっと控え、これも5%位です。
いじりすぎて、レシピなんて、あって無いようなものですね（笑）
今回は、くるみをトースターで少し空焼きしてからこね入れてみました。
うさぴょんさ～んくるみ研究、行きますよ～
焦げたら、高価なくるみが台無しなので。慎重に…
沢山入れたのに、表面はツルツル中に詰まってるもようです。
すごく、上に盛り上がる発酵の仕方ですね。
丸めて、軽くつぶして、カードで切れ目を入れます。こんな感じかな
かなり、見よう見まねです。切れ目、くっついていても、いいのかな
ホイロ後。
これも表面に、あんパンと同様、フレンチトースト液の余りを塗りました
焼き上がり
いい色に焼けてます～
くるみが、ゴロゴロ……
いただきま～す
うっわ～ふわふわ～
お店の食べていないけど、これ勝ったんでない（笑）
ふわふわで、くるみが何とも香ばしくて、コリッと食感も良くて…
くるみって、甘いパンにも良く合いますよね 糖分は、レシピ通りに入れましたが、結構ね、この生地甘いです。
酵母だと、丁度良いのかな←なぜか酵母だと、発酵が長いので、糖分が多少分解されるのか、甘さ控え目に感じるので…私は。
イーストだと、もう少し控えても良さそうです。
それと、くるみの研究結果ですが（笑）
ガッチリローストした訳では無いんですけど、それでも違いました
味というよりも、カリッコリッと香ばしくて軽くなる感じですね。ローストしない方は、少～し、湿気ってるというか…
くるみの香ばしさと、香りと、甘みが少し増す感じです。
厳密に2種類焼いてみればより分かるんでしょうね、この間の酵母のはちみつくるみパンの味の記憶との、食べ比べでした～
(^_^;)
うん、たまに、こんなふわ甘くるみパンも良いですね
もっちりくるみパンは、この間焼いたばかりなので。
マルチシリアルが、いい味を出しているのかなぁ… お店の茶色いくるみパンは、何が入っているんでしょう ブラウンシュガーの色なのかな
あと、これは昨日のあんパンと違って、バター5%でもふわふわ感は充分で、満足できる仕上がりでした。…なぜ
個人的には、これにレーズンも入った、茶色いくるみレーズンパンが昔大好きで良く買っていたんですけど…
今度、甘さをもう少し控えて、レーズンを少しプラスして焼いてみようかな
お店の味、再現できるかな
レーズン嫌いの娘は、食べてくれないだろうけど
これ、酵母で焼いたら、また違って美味しいんだろうなぁ…(*^^*)
あ～…私の生活に、やっぱりパンは必要です… 「リセット」しますね。
面倒臭い事、気を使う事、頭がごちゃごちゃになりそうな時でも、リセットしながらがんばるぞ～( ´ ▽ ` )ﾉ
後は、疲れたら、とにかく睡眠睡眠…
ですね(*^_^*)
今日は、朝から、行事→そのまま役員でランチ→そのまままた行事で、家に帰ってきたのが5時半…
さすがに疲れました（－＿－；）
楽しみながらも、色んなところに気を使うものですね…
明日は、無理せず、のんびりゆっくり休もうと思います。
さて。ささっとブログは更新
頭を切り替え、“自分”に戻りたいので
昨日焼いた、もう1種類のパンです
イーストで、甘いシリアルくるみパン↓
こういう形のくるみパン、良く見かけますよね。
先日のいちご狩りの直売所で、こんな手作りくるみパンが1つ200円近くで売られているのを見て、「こんなの私でも作れるハズ
」と、変な対抗意識を燃やし（笑）作ってみました配合は、fumiさんの本を参考にしながら、イーストに置き換えて…
少し風味をつけたくて、全粒粉よりマルチシリアルが合うかな
と、適当に加えてみました。マルチシリアルは、香ばしいけれど少々苦味もあるので、5%と、ほんの少しです。
仕込み水は全て牛乳で、甜菜糖はちょっと多め、ただバターはレシピよりぐっと控え、これも5%位です。
いじりすぎて、レシピなんて、あって無いようなものですね（笑）
今回は、くるみをトースターで少し空焼きしてからこね入れてみました。
うさぴょんさ～ん
くるみ研究、行きますよ～焦げたら、高価なくるみが台無しなので。慎重に…
沢山入れたのに、表面はツルツル
中に詰まってるもようです。
すごく、上に盛り上がる発酵の仕方ですね。
丸めて、軽くつぶして、カードで切れ目を入れます。こんな感じかな
かなり、見よう見まねです。切れ目、くっついていても、いいのかな
ホイロ後。
これも表面に、あんパンと同様、フレンチトースト液の余りを塗りました
焼き上がり
いい色に焼けてます～
くるみが、ゴロゴロ……
いただきま～す
うっわ～ふわふわ～
お店の食べていないけど、これ勝ったんでない
（笑）ふわふわで、くるみが何とも香ばしくて、コリッと食感も良くて…
くるみって、甘いパンにも良く合いますよね 糖分は、レシピ通りに入れましたが、結構ね、この生地甘いです。
酵母だと、丁度良いのかな
←なぜか酵母だと、発酵が長いので、糖分が多少分解されるのか、甘さ控え目に感じるので…私は。イーストだと、もう少し控えても良さそうです。
それと、くるみの研究結果ですが（笑）
ガッチリローストした訳では無いんですけど、それでも違いました
味というよりも、カリッコリッと香ばしくて軽くなる感じですね。ローストしない方は、少～し、湿気ってるというか…
くるみの香ばしさと、香りと、甘みが少し増す感じです。
厳密に2種類焼いてみればより分かるんでしょうね、この間の酵母のはちみつくるみパンの味の記憶との、食べ比べでした～
(^_^;)
うん、たまに、こんなふわ甘くるみパンも良いですね
もっちりくるみパンは、この間焼いたばかりなので。
マルチシリアルが、いい味を出しているのかなぁ… お店の茶色いくるみパンは、何が入っているんでしょう
ブラウンシュガーの色なのかなあと、これは昨日のあんパンと違って、バター5%でもふわふわ感は充分で、満足できる仕上がりでした。…なぜ
個人的には、これにレーズンも入った、茶色いくるみレーズンパンが昔大好きで良く買っていたんですけど…
今度、甘さをもう少し控えて、レーズンを少しプラスして焼いてみようかな
お店の味、再現できるかな
レーズン嫌いの娘は、食べてくれないだろうけど
これ、酵母で焼いたら、また違って美味しいんだろうなぁ…(*^^*)
あ～…私の生活に、やっぱりパンは必要です… 「リセット」しますね。
面倒臭い事、気を使う事、頭がごちゃごちゃになりそうな時でも、リセットしながらがんばるぞ～( ´ ▽ ` )ﾉ
後は、疲れたら、とにかく睡眠睡眠…
ですね(*^_^*)