本日8/5は発酵の日であり、昨年の今日、猫空が所属する発酵ライフ推進協会が発足しました。

昨日は、発足1周年記念の特別イベントが開催され、出席してきました

 

午前中は、本部であるにっぽんのひとさらで総会

是友麻希代表から、協会のコンセプトの確認や

協会員及び講座受講者へのサービス

他団体との差別化

今後の展望及び課題などのお話しがあり、発足2年目に向けての協会発展に益々希望でいっぱいに

 

午後からは場所を移して、発足1周年記念イベント開催

 

是友代表からの挨拶後は

 

発酵業界を支える蔵元トークショーとして、

 

東京練馬にある麹屋三郎右衛門の辻田雅寛氏より、

米麹の深いお話し

 

愛知碧南市から日東醸造株式会社　蜷川洋一氏より、

しろたまりにまつわる麦麹のお話し

 

愛知県岡崎市からまるや八丁味噌の浅井信太郎氏より、

江戸時代から伝わる伝統的な八丁味噌の豆麹のお話し

など、とても興味深く聴くことができました。

 

また、米麹×麦麹×豆麹のパネルディスカッションも盛り上がり

 

その後は、にっぽんのひとさらにて懇親会開催

三蔵元さまからの商品を使ったメニューの数々で美味しく楽しい時間を過ごしました

 

本日はしろたまりの生醤油で

 

冷ややっこ

 

絞ったしろたまりの粕は野菜デップで

 

お刺身は生醤油あり、粕ありでオススメの食べ方でいただきました

 

豆味噌入りドレッシングのサラダ

 

鴨のロースト海胆のせ

 

鹿肉のしゃぶしゃぶ

 

ご飯はタップリのネギがトッピングされた

 

鯛飯でした～

 

 

午前中から夜まで、盛りだくさんの内容に充実した一日となりました