今日は残暑厳しい一日でした
天気予報を見ると、まだまだ暑い日が続く感じの関東地方ですが、今年の夏、猫空家が最もよく食べたメニューは「ゴーヤチャンプル」かも知れません
豚肉を使った定番から海鮮を使ったゴーヤチャンプルなどアレンジも試みましたが、猫空と家人が一番のお気に入りだったのが「ツナ缶入りゴーヤチャンプル」
豚肉の代わりにツナ缶を使ったあっさり味のゴーヤチャンプルですが、豆腐の代わりに厚揚げを使うなどしてボリューム感を出し、ポイントは乾燥金針菜を水で戻したものを入れ、シャッキとした食感を加えたこと
猫空家のゴーヤチャンプルに金針菜は欠かせません
日本では、なかなか手に入りにくい金針菜ですが、台湾をはじめとするアジアでは新鮮なもの（もちろん乾燥ですが）が安価な値段で購入可能です
