昨日は、猫空に最初に薬膳をご指導くださった、永福町でのS先生主宰の薬膳教室でした

S先生の教室には、かれこれ8年近く通わせていただいていますが、毎回薬膳に関する新しい情報を教えていただき、初心に返って勉強させていただいています

 

今月は、「夏の薬膳」をテーマにした恒例のパーティーメニュー

 

8月は教室が夏休みでお休みになりますので、毎年7月は半期の打ち上げをかねてスパークリングワインで乾杯して薬膳料理を楽しむ会に

メインはカレー2種

 

「チキンカレー」

こちらのチキンカレーは、骨付き鶏肉をあらかじめガサラマサラでまぶしておき、クミンやカルダモン、クローブ、ローリエなどのスパイスを使って煮込んだ本格的なカレーです。

カレールーのベースはトマト、ヨーグルトなので、爽やかな辛さの中にマイルドさと酸味が加わり、初めて食べるカレーという感じでした

1時間以上煮込んだので、食べる時には、鶏肉から骨がホロホロと崩れるほど、柔らかかった～

 

もう一品は「牛挽肉のドライカレー」

ナスやゴーヤ、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜をふんだんに使った家庭的なカレーでした。また一緒に炒めた干し葡萄が斬新で、これだけで猫空的にはスパークリングワインがグイグイと

 

ハーフ&ハーフにして、緑豆入りのご飯でいただきました

 

「タコと夏野菜のサラダ」

タコ、キュウリ、トマト、オクラ、紫玉葱と身体を冷やしてくれる食材オンパレードで、カレーを食べてもほどよく暑さを緩和してくれるようでした

 

 

「春雨のスープ」

食材は春雨、冬瓜、黒木耳、エビ、アサリ、ねぎ、ニンニクで、今年の猛暑にはこのスープだけで一食分済みそうな栄養価とボニューム。

スープは麦門冬を煮出したもので、汗をかいた身体に、きちんと津液を補給

盛り付けの際には、タップリの白髪ネギをあしらっていただきました

 

「銀耳とクコ、愛玉子（オウギョウチ）」のデザート

愛玉子は台湾を代表するデザートなのですが、あれほど台湾に行っていながら、猫空初めて食しました。

 

ゼリー状になっており食べやすい形にカットしていただくのですがプリプリとして、美味しすぎます

次回台湾に行った際は、必ず本場で食べようと心に誓いました

 

 

今月も、よく食べ、よく勉強しました～

S先生、9月から始まる下半期も、どうぞよろしくお願いいたします