梅雨明け以来、関東地方は連日昨年並みの猛暑

今日も暑～い一日でしたが、なんのその、隔月で行なわれる国立の「アロマチック　テーブル　レッスン」に参加して参りました

 

今月のテーマは「夏の洋食メニュー」

K先生の今月のテーブルコーディネイトのテーマは「頑張ろう日本」

赤と白のコントラストがエネルギーをチャージしてくれるようで、連日の暑さを吹き飛ばすようです

 

前菜「新牛蒡のパテ」と「スモークサーモンと野菜ブイヨンのパテ」

 

「新牛蒡のパテ」は、牛蒡のお味がじっかりとついていて初めていただくお味に感激

「サーモンと野菜ブイヨンのパテ」もサーモンの層と野菜ブイヨンで作ったジュレが2層仕立てになっていて、レストランでいただくような感覚です

 

「カボチャの冷製スープ」

K先生のスープは、あえてカボチャのホクホク食感を楽しんでいただきたいと、ミキサーで荒めに攪拌しており、確かにこれまでレストランでいただいてきたカボチャのスープとは一味違います

 

「アボガドとカニ、トマトのサラダ」

薬膳学的にも、この時期ピッタリの食材を使用されていて、お味もGoo

バルサミコを使ったオリジナルのソースがさらにお味を引き立てて、K先生のセンスが光ります

 

メイン「豚肉のソテーと柚子胡椒のパスタ」

豚ロース肉と柚子胡椒という斬新な組み合わせに猫空も脱帽

柚子胡椒というと今まで鶏肉としか合わせたことがありませんでしたが、豚肉とパスタにこんなにマッチするとは、本当に勉強になります

 

デザート「桃のスープデザートとイチジクのパウンドケーキ」

K先生家の夏の定番デザートの桃のスープは桃本来のお味がして本当に甘く、イチジクのケーキもドライイチジクをリキュールで浸けたもので先生の料理にかける一手間、二手間を感じます

全メニュー、さっそく復習をするのはもちろんのこと、K先生が9月に自宅の台所をリフォームされるとのことで、次回の開催は4ヵ月後の11月となります。

 

季節も変わり、その頃は秋本番となりますが、また先生の美味しいメニューを楽しみに、それまで猫空も料理の腕とセンス磨きに精を出したいと思います